忙年之炸藕丸子

在松滋，过了腊月初八，各家各户就开始忙年了。最忙的还是做各种吃的。我理解的所谓忙年，是对人们一年到头辛苦劳碌奔波的一种犒劳。最忙的当属主妇们。主妇们这边熬好麦芽糖做成米子糖、黄酥糖、花生糖和芝麻糖。那边又去炸麻花、穿穿子。还要忙着炸绿豆丸、藕丸子等各种丸子。打鱼糕、打豆腐、做扣肉……我已经无法一一列举下去。在深夜一个人背菜单背得口水直流。我对自己瘦下去算是彻底失去信心。

今天腊月二十三。不忙年的主妇不是好主妇。这不，今天我就学起了炸藕丸子。写下这份炸藕丸的方法，各位拿走不谢。

早晨起来，开车去接大姐，约她一起去林园菜场买藕。没有车位停车，我只好把车停在菜场附近的路边。怕交警叔叔贴罚单，只好坐在车上等，由大姐去买藕。不一会大姐买藕回来。便搬上车回家洗藕去。

力气活得我亲自来。女汉子出马，一个抵两。四十斤藕，我一口气搬上六楼了。气喘吁吁地放下，歇口气就开始洗藕。

忙年之炸藕丸子

洗藕是个大工程。先拿大盆泡上水，然后边洗边削。每一节藕都得用刀或者刨子把皮削干净，把藕节分开，里面的泥水清干净。

忙年之炸藕丸子

虽然已经立春，水还是冷得刺骨。发挥劳动人民一不怕苦的二不怕累的精神，花了近两个小时才把藕洗了第一遍。我的手也冻得红肿不堪。

忙年之炸藕丸子

然后再一节一节清洗第二遍。第三遍把藕划开洗。每一节藕都洗得白白净净。洗得太认真仔细，居然忙得忘记拍照了。

吃过中饭，再到菜场磨藕。藕粉磨成，搬回去炸。磨好的藕粉是米白色的，颜色不错！

忙年之炸藕丸子

等我们回去，舅妈已经剁好姜末和葱花，撒上盐，葱姜的香味就飘出来了。

忙年之炸藕丸子

再烧热锅，干煸花椒、磨碎。花椒和腌好的葱花姜末一起加入藕粉中。再配以少量的面粉和生粉一起搅拌。少量生粉及面粉其实是来加强藕丸的沾合度。我们加了大约四斤。

忙年之炸藕丸子

配料完成，就可以炸了。为了节约时间，我们决定在阳台支起两口锅。我这个大力士又大显身手，把煤气罐搬到阳台。那边舅妈也早就调好了煤炉子的火。

忙年之炸藕丸子

开煤气，倒油，等油锅烧开就开炸。

调好的藕粉很稀，还是不妨碍搓圆它们。耐心等待藕丸子一个个飘起来。待到颜色变成金黄色就可以出锅了。

忙年之炸藕丸子

炸藕丸很费时，尽管两口锅，我们还是忙到晚上八点才炸完。

忙年之炸藕丸子

等到亲人们回家，都站在锅边，高兴地尝起来。女儿说，自家炸的藕丸子是甜的，吃完回味无穷。

能得到她的首肯，更加明白了忙年这两字的意义。能为家人准备美食佳肴，辛苦一点又算得了什么呢？想想团年饭桌前，家人举杯庆祝的时候，每一道菜尝起来都是家的味道，年的味道，该是多么幸福地一件事啊！