如何复制经典的满分早餐

 如果实在想不到早餐吃什么好的时候，以前我会去选麦当劳。麦当劳的早餐味道并不算出彩，但对我来说，因为有麦满分，还是可以加分的。

如何复制经典的满分早餐

成长的城市，是麦当劳最早提供早餐的地区。当时吃麦当劳早餐，对于学生来说算是小奢侈。父母给的早餐钱，平常是吃不起的。但是如果遇到考试季，爸妈会多给些零花钱。考试前吃一个麦满分早餐，算是讨个吉利。考完后若

是分数好，再向父母邀功再吃一次。这算是自我养成的小小仪式感，考试前若是不吃一个麦满分，就觉得哪里不对劲

高考前的一个早上，班主任给全班同学每人订了一份麦满分早餐，四十多张课桌上，四十多份麦当劳标志的早餐纸袋，那大概是记忆里最深刻的一顿早餐对麦满分的好感延续了工作后，但是实习期那可怜的工资，依然不太敢吃麦当劳早餐。每天上班前路过麦当劳，默默的给自己定了一个小目标，等到转正后，要天天吃麦当劳早餐！

如何复制经典的满分早餐

然而后来的工资虽然吃麦当劳早餐亳无压力了，当过了那股新鲜劲后，就不会天天跑进麦当劳里。麦当劳的早餐或许在工作的城市里只是比路边早餐摊好一点点的存在一一甚至在许多上班族眼里还不如煎饼果子肠粉油条馒头等等早餐好吃。

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现在时不时地还会发放免费的大鸡扒麦满分优惠卷，勾搭大家快来吃早餐。免费的早餐依旧能唤起心中对麦当劳的渴望，于是它成了周末早起的小目标：如果十点半前起来了，就去吃个麦满分！

只从我在深圳欧品皇室咖啡西点培训学校学会了面包烘焙现在我自己动手就能制作完美的早餐。

如何复制经典的满分早餐

没错！ Mcmuffin虽然是美式早餐，其实是发源于英国的 English muffin，它的真名不是麦满分，而是叫英式玛芬。英式玛芬，不用去麦当劳买，自己在家做出来，更有成就感！跟随我的步伐制作我心中这款完美的早餐。

所需材料：法国粉1000g、砂糖20g、盐20g、奶20g、湿酵母20g、水775g、黄油20g

准备前期工作・黄油软化、准备粗玉米粉适量用于沾面、准备喷壸喷水。

开始制作

1、

准备好所有食材。

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后油法（黄油在面团搅至出筋，抻抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。

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揉面完毕后，理想面温26℃。

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面团整理成圆形。

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发酵温度26℃，湿度75％，基础发酵40分钟。

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6、

翻面。

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7、

继续基础发酵40分钟。

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发酵好的面团分割成60g一个。

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9、

滚面。

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收口向下摆好于烤盘中，每个面团各自留有少许空隙。

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发酵最佳温度26℃，最佳湿度75％，醒发20分钟。

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12、

醒发好的面团再次滚圆。

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捏紧收口。

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14、

表面喷水，粘上粗玉米粉。

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温度32-35℃，湿度75%，最终发酵50分钟。

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发酵好的面团盖上油纸，再在油纸（或油布）上压一个烤盘。

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烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤15－18分钟。

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玛芬可以搭配各种你喜爱的材料夹着吃腻了贝果～吃腻了吐司～

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小提示：

1、什么是法国粉？

以上的法国粉是拿破仑面粉，某宝有售。

2、如果换成干酵母要多少分量？

干酵母的用量为湿酵母的三分之一。