养生读书笔记6：自制酸梅汤

用乌梅自制酸梅汤，养阴生津

酸入肝，酸味的食物是特别养肝的，但是在所有酸味食物中，乌梅养肝的功效首屈一指，它能很好地合肝气、养肝血、滋肝阴。

提起乌梅，大家可能会想起超市里卖的蜜饯乌梅，但我们这里用的是药用乌梅，不能用超市买来的那种。这个药用乌梅是乌梅成熟之后烘干制成的，特别黑，而且特别酸。
大家应该都知道“望梅止渴”的典故，很多人一提起青梅，可能嘴巴里就会流口水，满口生津。

而这个药用乌梅，要比青梅更酸。大家如果自己制作过酸梅汤，从药店买过乌梅，你就知道，它一点都不好吃，酸得很，但正因如此，它的那种酸味特别能生津。

乌梅那种强烈的酸味，可以酸柔、酸收、酸敛，特能养阴生津，只要吃一小口就足以让你满口生津。这种纯正的酸味，特别能够养肝的生发之气。从这个角度来讲，乌梅不仅能很好地滋肝阴，而且还能疏肝郁。

酸梅汤一定要是自己制作的，材料真实可信而且不太甜。大家网上可以找到各种制作酸梅汤的方子，基本上主要原材料都是乌梅、山楂跟甘草，大约是3∶2∶1的比例，甘草不要放太多，否则味道比较苦，还可以加冰糖调味，但是不建议大家放太多糖。你会发现自己熬出来的这个酸梅汤，味道比买的酸太多，但你要的就是这个酸味。在肝气比较足、肝火比较旺的春天，或者自己有肝阴不足的症状时，就可以熬一点酸梅汤喝。