红椒拌金菇 金针菇100克，红椒丝50克，木耳丝、干辣椒3个

红椒拌金菇

原　料　金针菇100克，红椒丝50克，木耳丝、火腿丝各适量，干辣椒3个。

调　料　姜丝、蒜末各少许，精盐、鸡精、白糖、米醋各1/2小匙，香油1大匙。

制作步骤

1 干辣椒泡软，用热香油爆香；金针菇洗净；锅中加水烧开，放入金针菇、木耳焯熟，捞出沥干水分。

2 将金针菇、红椒、木耳、火腿放入盘中，加入姜丝、蒜末、精盐、鸡精、白糖、米醋拌匀，淋上辣椒油即可上桌食用。

黑白拌时蔬

原　料　水发木耳、水发银耳、黄瓜、红辣椒各50克。

调　料　葱丝、蒜末、姜丝各适量，花椒5粒，精盐、味精各1/2小匙，植物油1大匙。

制作步骤

1 将水发木耳、水发银耳分别去蒂，洗净，用手撕成小朵，再放入沸水中焯透，捞出过凉。

2 将黄瓜去皮，洗净，切成菱形片；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成菱形片。

3 将木耳、银耳、黄瓜、红辣椒放入盆中，加入精盐、味精、葱丝、姜丝、蒜末拌匀，装入盘中。

4 锅中加油烧至三成热，放入花椒粒小火炸至变色，去除花椒粒，将油浇在盘中即可。