饺子

读书读到梁实秋的散文《饺子》，一时勾起了我对饺子一食的无限情思。

我小时候不爱吃饺子，原因有二：一是咬开饺子皮，汤水总是噗的一声出来烫到嘴巴；二是每次家里煮了饺子，我的碗里都被盛的满满的，小孩子不喜欢吃饭，却又被要求硬噎下这十来个鼓鼓囊囊的饺子，的确是痛苦的事。而我妈又喜欢包饺子，逢年过节总是会包上几十个上百个，整整齐齐的放在筛子里。我小时侯还为了逃避吃这“鼓鼓囊囊的东西”而趁着我妈还没将它们下锅，就躲到大伯和三伯家去喝白米红豆的稀饭了。

我上初中以后，才对饺子的态度产生了大的转变。小小年纪离家住校，一个星期都在学校吃食堂。周末回家我妈便想方设法的给我做好吃的，饺子便成了我妈心里最有营养的，最能安慰我的食物。芹菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅或者白菜干子馅的饺子，每一周都有，每次都不同。周日下午要返校前，母亲就会说：“吃了晚饭再走，我烧早一点，不耽误你回学校”。我点点头，然后母亲就在厨房里剁起了馅，擀起了面皮。吃了七八个饺子，再喝口热汤，然后背着包，就回学校了。在学校的时侯，期盼着回家，慢慢的也开始记挂起家里妈妈包的饺子。

过年的时候家里包饺子，我爸总是对我说：“你洗洗手，去帮你妈包，你也能学学，小姑娘家这些都是要会的”。我也就听了话，洗了手，系上围裙坐在我妈身边。我学包饺子的时候，是不太安分的，出于好玩，我的手里曾出现过球状的饺子，包子状的饺子还有正方体，长方体等等各种各样的饺子！饺子下到锅里时，我就在旁边等着，等它们被捞出来，我一眼就能认出自己包的，并且要求都盛给自己。也亏得那时候自己包的畸形饺子都让自己吃了，否则我永远不知道自己包的饺子皮有多厚，有多难吃。我开始安分的学习包饺子，慢慢的，我也能把饺子捏出好看的元宝形状。后来便学习擀面皮，调馅，最后我也能单独的做一顿饺子了。

我们家过年，是一个大家庭在一起过。二十几口人的年饭，饺子少不了，要包也得包两三百个。今年过年的时候，我和我妈，三妈，小嫂我们四个人在厨房里，忙活着包大年初一早上全家吃的饺子。三妈擀皮，我妈包，我和小嫂一会擀擀皮，一会搅搅馅。小嫂还在网上搜各种饺子的包法让我学着包，我们尝试着包了柳叶饺，慢慢的也就包的像样了，我拿出手机给我们包的柳叶饺拍了照拿给我奶看，我奶笑着夸道：“哟！这个饺子包的俊！就是我怕是咬不动”！我奶笑着笑着，脸上就出现一道道皱纹。

大年初一早上的炮竹声一响，我大妈，三妈还有我妈就在厨房里烧水，一锅锅的煮着饺子。等到饺子煮好了，我们一家人就聚在三妈家的堂屋里，一起吃着饺子，聊着天。我弟每年都是吃的最多的那个，因为饺子里包了硬币，据说吃了包有硬币的饺子，这一年就可以当家！也可以有好运气！所以这小孩就像特别期待中奖一样，一碗又一碗的吃着，期盼着咬开一个饺子，出现一枚硬币。他小，我们大家也就都调侃他。新年的第一天，就在一家人早上吃饺子时的欢声笑语中来临。

我包饺子的技术也在一年年的变好，我妈也开始夸我包的饺子好看。我也觉得我包的饺子像是从一个个稚嫩的软软的面团，变成了一个个的有皮相，有内涵的真正的饺子了。

我爸妈现在在外地工作，我弟在家念了我当初那所寄宿中学，我大学离家近，也就每两个星期回家一次，给我弟做饭改善伙食。一开始面对一个厨房，我也不知道从哪下手，不知道该做什么饭，什么菜，才能取悦他的胃，才能让他觉到温暖，才能让他感受到妈妈在家的那种味道。于是包饺子，成了我最柔软的手段。我弟周六背着书包回家，我就凑到他跟前问他：“晚上包饺子给你吃可好？”我弟点点头，我也觉得一点欣慰。我包四十个饺子，我奶能吃十个左右，我弟胃口好的时候能吃完剩下的所有，我也觉得开心。

有次晚上包好饺子，还没下锅煮，我弟说他想吃米饭，我就在桌子上铺了纸，把饺子一个个的排在上面，打算第二天早上吃。结果第二天早上，饺子皮全部黏在了纸上，纵使我轻轻的揭开它们，饺子的皮还是烂了。我八十多岁的奶奶站在一旁着急：“这怎么办，不能下锅煮了！”，我弟也在一旁露出失望的神情，那一瞬间我也有点失望甚至委屈。出了一分钟的神，我便想出了办法，开小火，在平底锅上刷了一层油，把饺子放了进去。然后那天早上我们奶孙三人的早饭就是煎饺配稀饭，我弟吃得倒也满足。而对于我来说，我获得不仅仅是煎饺这一技能，而是给了我弟一份安全感，万事有我在，他尽管好好念书，让爸妈放心就行了。

现在我每个星期回家，无论有多赶时间，我都会包几十个饺子。有时候实在来不及，就在我学校这里的超市里买上饺子皮，坐两个小时的车，拎回家去，也省了和面擀皮的功夫。

饺子，在我心里已经是一种最柔软美好的食物，是一种心灵寄托。无论在钟鸣鼎食之家，还是在一个普通家庭，一顿饺子就是一顿讲究的，正式的，庄重的饭。无关贫贱富贵，一家人坐在一起吃饺子，喝热汤就是最幸福的时光！