2020-03-26  本文已影响0人  见柯无名

姜,去腥。

腌肉的时候常用。

生姜刷去泥,切片。牛肉,横纹切成片,几滴油,糖,料酒,一起搅和。

把姜片挑出来。再另外切一些蒜泥,牛肉下锅。

以前学做菜的时候,也不爱姜。索性我有一张好砧板和一把大菜刀,可以把姜蒜剁得碎碎的,逃过牙齿的折磨。

楼下的小熊孩子,大人都加班的时候,他妈妈把他拎上来给我管着。这个熊孩子,上房揭瓦无所不能,可以把我家封尘的储物柜掏出所有废旧的玩具,也可以溜着我满小区撒欢,追的我好不恼火。

熊孩子只有吃饭的时候是最安分的。

生姜,先切片,再切成丝,乱刀剁成姜末。蒜头也一样,拍过后剁成蒜米。姜末混进肉末里腌制。

锅里烧油,把蒜米爆香,肉末下锅翻炒。茄子切成条,一起下锅,翻炒几下,调一些料酒。加一大勺水,把锅盖闷上。

这个时候我走出厨房,把熊孩子揪去洗手。

加一些糖、盐,一小勺生粉,最后是陈醋,还有生抽上色。

熊孩子把家里的白粥端上楼,就着肉末茄子吃。

过了几天,他妈妈问我茄子的菜谱。我这才知道,熊孩子不吃姜蒜,吃茄子也必削皮,那天的姜末蒜末肉末炒茄子,他囫囵就着白粥都吃完了,不挑不拣。

想到这一点,他伸手进鱼缸去搅浑水这篇,我就算翻过了。

还有一道菜,是最常需要的。

小奶锅里烧一点水,姜切片,红枣扭出裂缝,再倒入大勺大勺的红糖,烧开以后,打入一个鸡蛋,筷子搅散,关火出锅。

红糖鸡蛋水,名称叫法万千,差不离都是这样了。

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