科普油系列（七）：富含神经酸的“金锭元宝”——元宝枫油

元宝枫是槭树科槭树属植物，因其翅果形状像中国古代“金锭元宝”而得名，是中国特有树种。元宝枫历来作为观赏植物栽培，我国著名的北京“香山红叶”就是由元宝枫和黄栌两个树种相配而成。

我国东北、华北、陕西等地民间就有炒食元宝枫种子的习惯，味似瓜子和花生。《西北油脂植物》记载，元宝枫种子富含油脂和蛋白质，无毒，可炒食，味似瓜子，当果熟时，儿童们常喜采食。

2011年3月22日，中华人民共和国卫生部第9号文件，批准元宝枫籽油为新资源食品，自此元宝枫籽油正式进入我国食用植物油行列。

元宝枫种仁中油脂、蛋白质含量较高，是一种优良的油脂和蛋白质资源，元宝枫籽油含多种活性成分，油脂的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量高，尤其含神经酸，具有很好的药用保健功效。

神经酸的发现已有90多年，其生理功能已经明确，是人体内重要的活性脂肪酸。各国科学家公认神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，也是唯一的一个能修复疏通受损大脑神经纤维并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、 脑瘫、脑萎缩、记忆力衰退、失眠健忘等脑疾病。

元宝枫油既是一种优质食用油，也是一种保 健用油，作为富含神经酸的植物油资源，近年来得到了相关学者和企业的重视。