黄豆做出的美食

看到爸爸发来的豆花图片，我开玩笑地说，“等妈妈来了，也做点给我吃啊！” 面对我的玩笑话，他们满口答应。

待到妈妈过来时，她真的带来了黄豆、卤水和笼布，说答应女儿的事要做到。想着要给她帮忙，特地选在了周末的时间，家里没有专业工具便就地取材，能找到什么就用什么。

作为“豆中之王”的黄豆从来不是浪得虚名，用它能做出各种豆制品美食，在我们的餐桌上以各种烹调的形式存在着。比如我们这次做的几样：豆花、豆腐、豆汁稀饭、豆渣饼。

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黄豆提前浸泡大约十二个小时，浸泡好的豆子一个个都从干瘪瘪变为胖嘟嘟，一眼就能看出哪些是坏的，坏的几颗豆子要挑出来扔掉。

泡好的黄豆

黄豆泡好后需要磨成豆浆，但没有石磨怎么办？那就用绞肉机来替代，只是由于机器容量有限，需要分几次磨。

我舀了一部分黄豆和清水进入机器，随即盖上盖子，装上电机按启动键，随着“嗡...…”的机器轰鸣声，黄豆在刀片的高速旋转化为颗粒状，与水混合变为乳白色，起了很多泡沫，一股豆腥味涌入鼻腔，我并不讨厌这样的味道。

简易版磨豆浆

磨了三次豆浆，每一次磨完我都将豆浆倒入妈妈那边撑好的纱布袋中，她开始接力进行过滤的动作，揉搓袋子把豆浆挤压进锅内，只有把豆浆和豆渣分离，做出来的豆花和豆腐才细腻。此时蒸锅架和炒锅承担了她挤压的大部分力量，工具不趁手，我又帮忙稳着锅，让她继续发力。

妈妈说，以前在家做豆腐时，过滤豆浆至少得反复压三次左右，一般头浆和二浆最为浓稠，用来做豆腐。三浆四浆稀薄了很多，可以用来烧稀饭喝，即为他们口中的“三浆稀饭”。但我们这次只是做着玩，因此在二浆过滤完便停了下来。

过滤豆浆 过滤下来的豆渣

过滤好大半锅的纯豆浆，下一步是需要将豆浆煮沸，同时要轻轻搅动防止粘锅。在等待的期间，妈妈拿出了自己带来的卤水，说是几年前二舅妈给她的陈年老卤，这可是宝贝，毕竟二舅妈做了十几年的豆腐，十里八乡的人都说她做的豆腐好吃。卤水看起来只有一点点，但足够做好几次豆腐了，每次只需要点入少量进豆浆里即可。

舅妈的宝贝卤水

等到沸腾的时候关火，满屋飘着豆浆熟了的香味。把它放凉一会，此时还有很多的泡沫浮在上面，妈妈说没关系，点完卤水后泡沫很快就会消失，在她滴入卤水后，还看不出任何变化，再等了十分钟左右，锅内泡沫基本消失，奶白色的豆浆凝固为豆花了，这便是豆腐的前身。

赶紧先盛出两碗豆花出来，品尝一下自己的劳动果实。没有去调酱料，直接拿出了冰箱里好吃的葱香酱，挖出两小勺盖在豆花上面。豆花入口即碎，有一丝甘甜，再加上咸香的酱，又是另一种滋味。

配点绿色可能更好看

锅内还剩余一半的豆花， 这些是留作做豆腐的。将它们倒入笼布包裹成固定形状，压上重物，等笼布内的水滴完，豆腐便成型了。可惜豆花太少，只做出来一块小小的老豆腐，搭配青菜烧，刚刚好一盘子，这最简单的一盘菜是以前我们家常吃的。

豆腐形状有点丑，因为太少了

因为我叮嘱要喝豆浆稀饭，妈妈也提前盛了一碗生豆浆出来， 留作第二天早上烧。剩下的豆渣挺粗糙，她想倒掉，被我阻止了。豆渣吃的人不多，但也还是能吃的，可以试着做成饼吃看。妈妈笑着说我这行为真真是“好草不吃啃马根”。

而我其实是舍不得浪费和她一起做出来的每一点东西。

第二天大早，我刚起床，便闻到浓浓的香味，睡眼惺忪地走到餐桌边，看到豆浆稀饭和豆渣饼都已经盛上了桌。

豆浆稀饭和豆渣饼

妈妈怕豆渣饼太糙，在里面掺了点花生米和玉米面，用油煎出来后，一面金黄，吃起来咸咸的、脆脆的，有豆香还有花生的香气，挺好吃的。她总是有办法能将有限的食材做得美味的一点，一如既往。

一下子吃到了黄豆做出来的几样美食，很满足，这便是干饭人的快乐。