【人间一口食】广西说酸角和乌梅

【天赐一口食】终于弄清楚这东西的主要原产地了，我答应这趟出来一定为我家太太找到这东西的原生地的，她喜欢吃这东西，老人和孩子们也吃吃。

老夏一家都是吃货，老夏的使命就是一定要找到原产地和核心产区，争取把爱吃的吃到核心产区去！

它分酸型和甜型两种，各有风味，甚是可口，开胃生津。

4年前的冬天，老父亲非常神秘地捧回来一兜宝贝，说是难得一见的野生人参果，街头有人在卖，排了很长的队。卖的人说不仅可以小孩吃了健胃消食，还说老年人可以吃了身体健康长命百岁……回来打开一看，就是甜角，不大的一包花了老人二百多，那是他半个月买破烂和废品的全部收入。[微笑]

我不太好说老父亲上当了，他能闯过十多年前那么凶险的鬼门关活到今天已经算生命的奇迹。但此后我是特别在网上订过甜角和酸角，一大包，老老少少甚是开心。

家里还特别爱酸角的是我家太太，我想与西北人爱喝醋的特点有关，酸角（太酸）和甜角（酸酸甜甜），的确更像植物里的酸“醋”。比较丰富的有机酸，果酸，应该是它主要的“酸味”来源。

据同学们介绍，我所在的广西，就是这果实的原产地之一；此外，云南也是重要产区，广东、海南、四川也都有出产。

中药里，把这果实纳为“清热解暑，和胃消积”之品，说它味甘、酸，性凉，归心、胃经。主要用于中暑，食欲不振，小儿疳积，妊娠呕吐，便秘等。

我国是2009根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》将酸角纳入普通食品管理目录的。

检索酸角的成分理化，以还原糖(葡萄糖、果糖)、有机酸(主要如酒石酸，其次为草酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸及奎宁酸)、果酸(丰乳糠醛酸为主，其次为丰乳糖、阿伯糖)为主，此外还含有部分矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)。

老夏查阅资料，民间做夏日凉茶饮，是经常有乌梅和酸角同用的。

那么问题来了，酸角这个药食同源的果实，在药用食疗中，是否也可以替代酸梅呢？二者区别何在？

中药学里，乌梅味酸、涩，性平，理化分析显示乌梅也是有机酸如枸橼酸和多糖；中药里它是归肝、脾、肺、大肠经的，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功。

如此看来，虽然二者都有酸甘之品（现代理化里都是有植物机酸富含之物，另外酸角是还原糖高，乌梅是多糖类），都入肝经及脾胃经，但其实二者区别比较明显的，乌梅收敛能力更强，尤其是敛肺涩肠能力强；而酸角清心胃之热略胜，养胃阴，生津止渴能力更强。

好了！弄清楚了这枚果实，下回就是老夏直接深入不同基地，好好对比，细细品鉴了！以食为天，做中国大地上的老吃货，老夏还是比较认真和专注的哈！

——老夏自然生活研究院2020.12.12