鹿鸣高级营养师分享无麸质糯米南瓜糕，豌豆饼

鹿鸣高级营养师分享无麸质糯米南瓜糕，豌豆饼

食材：南瓜、糯米、豆沙馅

做法：

1.南瓜蒸熟

2.蒸熟的南瓜去皮，将瓤压成南瓜泥

3.加入少量糯米粉，揉成团

4.将豆沙馅放入糯米团中，再次揉成团，压扁

5.锅内刷油，小火，放入小饼

6.趁热吃

鹿鸣高级营养师分享无麸质糯米南瓜糕，豌豆饼

皮:豌豆粉160克，蛋黄30克、椰子粉50克、椰子油10克，玫瑰盐2克

馅:肥瘦肉25克，胡萝卜10克，紫苏8克，黑胡椒2克，玫瑰盐2克姜黄粉2克

平底锅:抹椰子油入锅煎至泛黄加20m1水盖锅盖至水干，翻面再加20m1水盖锅盖至水干皮酥脆，出锅。

鹿鸣高级营养师分享无麸质糯米南瓜糕，豌豆饼

营养小课堂】麸质是什么？

✪麸质是小麦、大麦、黑麦等谷物中存在的一类蛋白质。它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。

✪麸质生物价（蛋白质的消化率和可利用率）很低，因此营养价值并不高。而且，对于部分人群，麸质会引起一些不良的过敏反应。

✪藜麦中不含麸质，因此，对于麸质过敏的人来说，藜麦可是最理想的主食食材。