奶酪好吃，产量低，难制作

孩子想吃奶酪棒，看着价格和重量，只能对孩子说，

“走，回家，爸爸给你做，不过呢，先要学习一下。”

经过多次的忽悠嘛，终于说不过去了。

只好开始制作，其实制作奶酪步骤、原材料和工具都很简单的。

看看网上的制作视频就可以了。

奶酪的做法之一：

1、煮热牛奶。

准备好一点柠檬汁，或者用白醋。

把一升牛奶倒入锅中开始加热，等到牛奶开始冒热气，关火，倒入柠檬汁，持续搅拌，让柠檬汁和牛奶充分反应，让蛋白质与水分离。

2）制作奶豆腐。

待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。

3）晾干或冷冻。

然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就做成功了。

这看似简单的3步，实际上得花费大概两小时的时间，甚至更长。当然用更专业的工具能提高速度。

很多刚玩西点烹饪的朋友第一次接触奶酪这种配料时，总是抱怨说：奶酪为什么这么贵啊？是的，这下终于明白一块小小的奶酪，就得30元！通过这次简单的制作过程，已经是深深的体会到奶酪制作上很复杂，贵确实是有贵的道理。

按一般比例来说，一斤的牛奶，大概可做一两（50g）的奶酪。其中还得脱水、发酵、提取等多种复杂的工艺，而且这些非常耗时耗力，所以奶酪卖得贵，也是有它的道理的。