炒四季豆

今天，妈妈想吃东北四季豆。只见她把四季豆的筋摘掉，用手瓣成一段段。她的烧法特别。没放油就放到锅里，加了一些盐，盖上盖子，用最小的火慢慢烧。中间很长时间不许我们掀锅盖看看。就用文火慢慢地烧了好久，然后放入一些油。只听到锅子里有滋滋作响的声音。

我们用文火又烧了很久，好几次我担心它们烧焦了。但是，透过透明的锅盖，锅里豆好象没熟，也没闻到焦味，反而有一种豆香味。妈妈说，继续文火烧，豆子里的水分自然出来了。

后来，妈妈叫我们放点红辡椒进去。再好好焖一下，豆子熟了，很绵软，很香。以前我们炒四季豆，又是加水，又是翻炒，半天还不熟。而按妈妈的烧法，又简单又省力，文火烧一段的间，就可以吃了，而且喷喷香。

烧菜真有大学问。