烧鲫鱼

首先在采购鲫鱼时要活蹦乱跳的。

到家把鲫鱼刮鳞，挖腮，刨肚子，刺口。

一切准备好后，就锅中倒入油，煎鱼，鱼一定不要煎得太老，肉要吃起来嫩嫩的。

煎好后把鱼倒入锅里，放整齐。接着准备料酒，酱油醋，葱姜，花椒。在鱼中倒入开水，最关键的放入甜面酱，既可以增加鱼的色彩，还可以去腥味。

锅开后放入少许白酒，水要没过鱼，放入盐。开大火炖。等把水犒的少一些时，改小火收汁即可。