揭秘！揭秘！揭秘那些价格低到你心动的燕窝！
2016-04-11 本文已影响0人
润吉冠男
先上一组图，各位看官忍！住！别！吐！
劣假燕窝原材料
劣假燕窝原材料
各种化学制剂漂白中…
劣假燕窝漂白完成
毛燕原材料对比图片
润吉燕窝储备的毛燕原材料
润吉燕窝储备的毛燕原材料
润吉燕窝储备的毛燕原材料
毛多毛少？注定了一盏燕窝的营养价值
一般来说，含毛量越少的原材料价格越高，抽检出来的质量也更好，优质燕窝的唾液酸含量在10%左右（轻毛燕窝、特轻毛燕窝的范围）。中重毛燕的唾液酸含量要少很多，而且含毛量过多的原材料无法纯手工挑干净，只能通过漂白等手段处理成劣假燕窝流通到市场上，所以谈一盏好燕窝，谈原料才是最根本的。
润吉特级盏燕窝
燕窝含毛量最多的地方在其底座
燕窝的底座是盏身和墙壁连接的地方，从墙上采摘下来后不可避免地会有很多杂质（如木屑、沙砾、石灰一类），燕窝的底座也是含毛量最多的地方，工人需要将囊丝拆开仔细挑干净，然后利用燕窝自身的粘性再贴回去，这样处理的燕窝风干后的底座燕丝蓬松，明显区别于一片片贴上去的补碎。
润吉福心盏燕窝
挑燕毛的方法：湿挑和干挑
最好的燕窝材料只会用干挑处理，即将燕窝表面沾水即挑，而含毛略多的燕窝会将燕窝表面泡软后再挑毛，也就是湿挑，一般来说，湿挑后的燕窝干净度要比干挑的燕窝好很多，但口感不如干挑的燕窝。
纯手工挑毛的燕盏，因为不能破坏燕窝形状去挑毛，所以不可能百分百一点杂质都不含。
润吉福心盏燕窝
自己动手挑一盏燕窝是什么感受？？？
浸泡一盏毛燕，水清。约20分钟后开始挑毛，一些小毛会浮出水面，更多的大毛需要用镊子拨开燕丝，深入燕盏内部剔除，几次夹毛的同时把燕丝也夹掉了（心疼）。大约一小时后，毛已挑了一堆，但燕盏已经散开，几乎不能成盏型。两小时后，我自认肉眼能看见的毛毛们都已挑尽，开始炖煮前的最后清洗，结果水里有漂着好多小毛，有的随水流冲走，有的夹在燕丝里，沉淀下了。结果费力了两个多小时，活还是没干好。
挑毛的时候感觉眼睛都大了一圈，这项工作着实费时间费眼睛 ，其它都还OK。可想而知挑毛工人在挑毛时，还要保证燕盏的原形，难度多大，还要细心有耐心，真不容易。向挑毛工人致敬！
