烙馅饼软的方法

最近， 经常听到小伙伴们说烙的馅饼很干。

在这里我说说我的馅饼做法。首先，和面时加点盐（面既筋道又软）。夏天可以用凉水和面，冷的时候用温水和面（可以用手试一下，比手少热点就行），面活的软点。少醒醒面，这样水分均匀的渗透到面里，赶时既好赶，烙出来的饼也软。

赶面饼有点巧处的，赶时手里既不能用力，也不能太轻（需要实践，孰能生巧）。

最重要的是烙，很多小伙伴怕不熟，经常烙的火候过了，这样就把面烤干了。所以，当电饼铛一有热气时就翻一下，少烙片刻，或者电饼铛的热气挺大时关火，拿出来就行。一般情况下看着面没有那种粘的，也就是只要看着面熟了就行，上面有一点点小糊泡泡就行。糊泡泡多了就过了。

其实保持软的最好办法就是，拿出饼后立即用锅盖盖住，锁住水分，不让水分蒸发。

用以上方法，烙出来的饼既软又好吃。