百搭的西葫芦，这么做才好吃

宅家的日子不好过，可选的青菜太少。像青江菜这种绿叶类，两天就蔫黄了，囤不住。

好在还有西葫芦。一次买上两三条，耐放还便宜。青江菜吃完就对它下手。

西葫芦质地软，自身的味道清且淡。炒肉，能吸收肉汤的鲜香；炒蛋，则溢出汁，让蛋吸个饱。临起锅撒半勺盐，保留食材原始的特色。

西葫芦炒蛋

东北叫它“角瓜”，角瓜炒蛋一定要先爆香虾皮，带出鲜味儿。小时候我妈做过，可惜我那时痛恨虾皮，连带着反感了西葫芦好些年。

美国人也吃西葫芦，叫”zucchini”。刚来美国那年没有奖学金，在校内食堂打工。我们把绿色的zucchini和黄色的squash混合，作为意面的配菜，相当受欢迎。加一勺pesto翻炒，站在灶前的我都忍不住深吸一口气。见点的客人这么多，忍不住尝试了一回。罗勒、松子加一点蒜粒，确是满口的清甜。

不仅素食主义者的生活离不开它。美国有许多麸质过敏者，吃不得小麦面粉，就用西葫芦来解馋。在沃尔玛，曾见到一种手摇的西葫芦面条机。竟是把西葫芦压成条状，煮熟来替代小麦意面，还缀上讨巧的名字“zoodles”。我还没有试过，不知口感如何。但西葫芦擅长吸收汤汁的味道，想来不错。

之前本想在家复现西葫芦青酱面，便买了一罐pesto回来。先用它做了一次冷肉三明治，发现咯哒先生受不了pesto里头的帕玛森芝士味儿，就此作罢。

还是用西葫芦炒蛋吧。

---

鸡蛋，在我俩食肉动物眼里算是素菜。再做一份葱烧鸡翅（是真爱没错了）。

照例先放备餐导图，这次备注的时间是后加上去的，反映了这餐用的真实时间。▼

今天疏忽大意，鸡翅用时太久了

两只鸡蛋打散，西葫芦切片。▼

准备工作

先炒鸡蛋，成型后盛出。我家的平底锅不平，中间的位置凸起。加热不均匀，容易粘锅。尽量避免让蛋液流到中间去。▼

中间容易粘锅

西葫芦片翻炒至微微透明，半勺盐提味儿。蛋倒回去，翻炒均匀出锅。▼

鸡蛋没盛干净，有一点焦糊

不想占用两只锅，我炒完西葫芦才开始做鸡翅。实践证明，我不该这样做的。▼

后面再告诉你为什么～

葱姜蒜末、辣椒圈下锅稍稍爆香，下鸡翅双面煎黄。

很香了 滋滋滋

开水入锅，1勺老抽上色、1勺生抽、1勺蚝油、1勺冰糖调味，再撒一把葱花，中小火煮10分钟，转大火。▼

葱香就靠它，不能少

我的水倒太多了，导致收汁收了10分钟，米饭在开大火前就熟了。

米饭都好了

上桌。我喜欢把鸡翅的汤汁带一点到米饭上，连米都浸上了咸香～对了，有没有发现什么不对头？

嗯？西葫芦呢？

嗯，没错。咯哒先生把早早炒好的西葫芦吃……光……了……

今天的厨房经验总结：永远不要让先炒完的菜离开自己的视线。

能气死个人