下酒小菜 菜与花

 肚子饿了……

  口水肆意的在口腔里打转，脑海里的画面有那些泛着菜品独有的姿色的亮光，容易让人辗转反侧，加上冬天是适合喝酒的季节，那些下酒小菜的滋味很难忘啊。

  尽管由于温室大棚的存在，一年四季都能吃上时新的蔬菜，但如果要配酒的话，时新的蔬菜则显得清甜有余，水分过多了，这时候还是得找以往北方过冬才会有的腌菜，泡菜，咸菜或是有着强烈的地域风味的老坛酸菜和涪陵榨菜，个人比较喜欢榨菜，小时候还经常拿榨菜来当泡面的加料，不算狠辣，足够脆爽，咸酸恰好，而且到菜梗的部分还能在嘴里多嚼一会，和夏季喝的凉爽的甜米酒很搭，听人讲以前务农的人早起吃早饭，是白粥配甜米酒，平淡朴素，但如果加上榨菜的润色，在味蕾上跃动的音符会多上许多吧。

  除去带有些许腌制风味的榨菜以外，辛辣味的刺激也能让酒喝起来更加醇厚，它们与凉菜组合也是挺让人欲罢不能的，黄瓜，芽菜，海带，海蜇丝等稍稍焯熟后捞出，冷却后用香油，辣油，葱花，蒜末和香菜混匀，卖相极佳，讲究些的取双筷子夹一段，可以看见泛起的油花，再尝上一口，辣味和大蒜的双重攻势在闭合的口腔里四窜，眼眶泛红，面露绯色，不一会儿就得伸出舌头用手连连扇了，而这份刺激如果配上川蜀地区出产的剑南春烧酒，双重辛辣下勾出的绵柔让人瘫软无力，呼出的口气简直神鬼退散。

  当然也有人喜欢更加重口味的夫妻肺片，口水鸡，麻辣小龙虾等等，只是这些可以在餐桌上独当一面的菜品作为下酒小菜实在浪费，而且为了您的健康着想，还是多吃些蔬菜吧。

  喝酒时总要讲究花前月下，即使不做风流鬼，也想做个饱览美景的醉鬼，古人最浪漫的画面存于喝酒的时候，席地而坐，月满团聚，花入酒觞，因而以花入食并不是什么稀奇事，有云南特有的食用玫瑰花做的鲜花饼，济南的炸荷花，北京香山的炸香椿芽，还有经常吃的西芹炒百合，但要说用花做小菜配酒的话还是花糕最棒，尤其是水晶桂花糕，这种用糯米粉和桂花瓣，蜂蜜入味的糕点色泽分明，带着浓郁的桂花香，甜而不腻。配上江浙地区的绍兴黄酒恰好相得映彰，一深一浅，比那孔先生配茴香豆和枝豆的喝法不知高了哪里去。

  江浙也是有挺多花前月下的故事的，虽然不常有好结局就是了，戏剧的官配一般是皖州，徽州的商贾之子与江浙的羞答答的才女，唱曲的腔调像水一样，也常有喝酒的戏码，靠的近了甚至能闻到酒香，只是可惜本人空有好吃之齿而没有好酒之舌了。

  完了，越说越饿，先去啃个苹果先。