◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎

山中珍重寄，一啜爽吟魂。

叶散香初动，杯倾气若存。

喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒。

小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下，牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不绝。

醉是那饮尽后的杯底香，手腕微微一倾，又从杯里淌了出来。

潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，带在身边常泡的茶定有凤凰单丛，

而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」。

鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，

其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型。

汤色金黄，自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久，

隐隐的栀子花香渗透其中，慢慢品呷又可感知其温润奶香。

初次听到「鸭屎香」这个名字的时候，或许不经地笑出了声，

如此不登大雅之堂的陋名，原是种植此香型的茶农魏春色，

为防止他人偷摘，茶农便取了个这样子的名字。

山韵味

凤凰山是中国乌龙茶之乡，单丛茶的核心产区。

鸭屎香单丛的母树生长在海拔900米的凤凰山凤溪坪坑头村，树龄已有78年。

凤凰山昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，

一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长。

红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，

这便孕出了凤凰单丛茶的独特山韵。

鸭屎香的制作手艺

为了做出更传统的炭焙，家里的炭焙炉都是老师傅亲手做。

茶叶装在焙笼里，木炭的余火持续焙茶。

经过炭火的高温，低沸点的芳香物质挥发，

苦涩转化为醇厚，茶更利于保存，不易返青。

随着科技的进步，电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳。

而传承古法，无疑是一种逆流而上的坚持力量。

茶香记认为这种传承背后，是老一辈茶人的精神所在，

也是凤凰单丛茶的精神所在。

鸭屎香的滋味品尝

香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，

杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅，山韵味浓，蜜韵突出。

活：茶汤入口润滑，滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长。

甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津。

这便是鸭屎香的独特的口感魅力所在！

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