米唯厨房（十三）干焖茄子

图片源自米唯厨房

这道茄子香嫩酥软，即使牙全部掉光，依然可以品尝到满口留香，操作起来也算是简单方便

如果家里有剔出来的肥肉，这道菜可以用上，肥肉带皮切成片

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细茄子洗净，滚刀切成块，茄子柄可以留着，剔骨之后可以跟茄子一起入菜，拍两粒蒜子切碎

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将肥肉片放入锅中，小火将油熬出，不用完全熬干，使肉片接近油渣状即可，如果实在没有肥肉，直接放油也可以，并不需要很多

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先将蒜子放入锅中炒香，再将茄子倒入锅中，转中火一起翻炒

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待茄子全部变色后，再加盐和切好的青椒（只要不是完整丢下去，任意形状都行），翻炒均匀，直接转小火盖上锅盖焖煮

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待青椒熟透即可起锅装盘了

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这道菜品看上去色泽油亮，但其实用的油并不多，不用担心过于油腻

爱吃茄子的你，有心动吗？

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