2.0第四周【美食-拔丝蛋糕】

材料：

    鸡蛋：              3个

    白砂糖：          30-40g

    玉米油：          20g

    牛奶：              60g

    低筋粉：            50g

    肉松：                50g

    白醋：                几滴

做法：

    1） 蛋白和蛋黄分离；

    2） 将玉米油、牛奶、鸡蛋黄混合，搅拌均匀；

    3） 给2）中加入过筛后的低粉，以及肉松，采用支字搅拌法搅拌均匀，没有干粉就好，不要过分搅拌；

    4） 蛋白中加入几滴白醋，稍稍用电动打蛋器打发，然后分三次加入白砂糖，高速打发至湿性发泡，湿性发泡就是提起打蛋器，蛋头是小弯勾，蛋白纹路不容易消失；

    5） 三分之一的蛋白加入到3）中，采用戚风蛋糕的搅拌法，搅拌均匀，再混合剩下的2/3蛋白，小心不要消泡太厉害；

    6） 装纸杯，蛋糕模具啥的，放烤箱去烤，差不多160度，20min。

    我这次先用蛋糕纸杯，装不下又换用的烤盘，被自己来回折腾，有点消泡了，但是做出来的味道很不错，拔丝也有，我是切的片，夹果酱哒... 下次换猪肉松，估计拉丝更好，大爱肉松的我。