美食记＜水煮鲈鱼＞

      假期余额已不足，孩子明天返校报道，后天正式开学了，我大后天也要开始上班了。在家里蒸蒸煮煮的日子也要临近尾声了，年终是慢慢远了。

      天天泡在厨房里，做着做着就不知道要做什么吃了，总想着变点新花样，可天气实在是有点不争气，这大冷的天，想变花样采购就需要勇气。

      为了在这个寒假里尽量不给身体屯肉，那么猪肉当然是要少吃点，鸡鸭鱼和牛肉被置于首位。两个人吃饭，鱼不能太大，太大吃不完，所以今天买了条鲈鱼，约400g重，让卖家去了鱼磷和内脏，这样回家再将小面积的鱼鳞细刮，然后洗净沥干水，场成条块状用盐和料酒腌制十分钟即可，切葱段，姜段和干红椒备用，我还放了点火锅底料提味。油热调小火，将鱼块入锅煎至微黄，入姜和干红椒同煎，再入火锅底料，待火锅底料融于油后加开水没过鱼块，煮六分钟左右，加盐和白胡椒粉，最后加葱段和香油出锅即可。

      鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺细且较少，适合清蒸，也可做水煮鱼，其营养价值很高，用餐人数少时选鲈鱼再合适不过了。

      今天的水煮鲈鱼火候和口感都不错，做鱼又有了新体验，厨房阵地，潜能无限啊！