秋老虎还没退，一杯黄茶正熨帖

清晨推开窗，风里终于带了点不一样的意思。不再是盛夏那种裹着热气的黏腻，而是掠过皮肤时，会悄悄留一丝凉的清爽——但太阳一爬高，秋老虎的余威又会卷土重来，闷得人心里发燥。

这种时候，总想起那杯温吞又妥帖的黄茶。民间有句四季饮茶口诀：“春红、夏绿、秋青、冬黑、长夏黄、四季白”，这里的“长夏”，说的正是眼下这段夏末秋初的日子。按农历算，大约是六月前后，公历七月下旬到八月下旬，高温还没彻底退场，雨水却常常来得缠绵，空气里总飘着化不开的湿意，黄茶的温柔，恰好应了这时节的需要。

不像绿茶那样清冽得带着锋芒，也没有红茶的醇厚热烈，黄茶像个懂得分寸的朋友，在热与凉的交界里，刚好递上一杯熨帖。

取一小撮君山银针，茶芽裹着淡淡的鹅黄，像被晨露浸过的细蕊，透着股含蓄的鲜。玻璃杯烫过，投茶，注入80度的热水。看那些茶芽在水里慢慢舒展，先是怯生生地沉在杯底，接着便一根根尖朝上，悠悠地竖起来，像初春刚冒头的笋，带着股醒过来的劲儿。

茶汤慢慢染成浅黄，不是张扬的亮，是那种揉了点暖调的琥珀色，看着就让人心里静了半截。先抿一口，没有绿茶的涩，也没有普洱的重，舌尖先是触到一点绵柔的甘，咽下去，喉头会漫开淡淡的甜，像初秋清晨草叶上的露水，清清爽爽，又带着点温煦。

老茶客说，黄茶是“闷”出来的温柔。它比绿茶多了道“闷黄”的工序，像给茶叶盖了层薄被，慢慢发酵，把性子磨得柔和。这股子柔和，正好对付长夏的“湿”与“燥”。科学来看，黄茶属于轻发酵茶，发酵度约10%-20%，性温和，既不会像绿茶那样偏凉刺激脾胃，也不会像红茶、黑茶那样性温让人燥热。长夏里，人总容易被湿热缠上，要么没胃口，要么浑身发沉，而黄茶保留的茶多酚能帮着缓解肠胃不适，氨基酸又能悄悄提振食欲，喝下去像给五脏六腑敷了层暖巾，舒服得很。

配茶的，是块刚蒸好的南瓜糕。南瓜的绵甜混着黄茶的甘润，窗外的阳光斜斜落在杯沿，茶芽还在水里轻轻晃。忽然觉得，秋老虎再凶，有这杯应时又合宜的茶在，日子就过得不急不躁的，挺好。

长夏过渡的温柔，就藏在这种不慌不忙里。