我家美食——没有高筋粉也能烤吐司

昨天从都江堰回来，看到我的新买的吐司模具到了，等他们睡了我开始行动，先做一个波兰种，可以节约很多时间，又可以让吐司变得很柔软，高筋粉只有五六十克，是晚上10点过了，也不想买了。

没事儿，我有谷朊粉！

两个吐司用440克中筋面粉，再用40克谷朊粉。

中筋面粉的蛋白质含量是11.0高筋面粉蛋白质的含量是75，我们算一下，我这个面粉的蛋白质含量就是78.4。

（440×11+40×75）/100=78.4

然后再除以面粉的总量，就是所占的比例，16.33333

78.4/480×100=16.33333

我买的高筋面粉，它的蛋白质含量是13，也有些比较高的是15。我这样算下的话，我的蛋白质含量就是16.3333，所以拿来做吐司或者是面包精度是足够的了。

今早起来波兰种已经发好了，然后开始和面，放了牛奶和两个蛋黄，再放了50克的糖，把它们搅，再放冰箱冷藏再搅，反复让它醒，筋性就很好了，再放50克黄油。

天气热对打面不是很友好，所以没打，一会儿放冰箱冷藏，但是对发面就非常好了。

两个非常成功的吐司，含水量大特别柔软，我在切的时候都看见那个吐司片在弯腰了，其中有一个包裹了葡萄干和白巧克力，是叮叮当当干的。

终于做到了吐司量产，把他们切了之后放在菜板上，看起来一大片。

今天还量产了一个菜，油浸蔬菜。我把胡萝卜切片放到太阳下去晒了半天，就已经缩水不少了，今天没有用烤箱，用的是电饼铛，这真是一个好东西，比烤箱节省了一大半的时间，估计也就是30分钟煎了两盘，第一盘是胡萝卜和黄椒，第2盘是圣女果。给他们来点香料，蒜，然后把它放到橄榄油中去浸泡。

这一次的量是上一次的三倍，但是花费的时间只是上一次的1/3，所以用电饼铛来做这个是非常可行的。你这个菜做好了之后，可以每一次夹一点出来，也可以放在面包片上吃。

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