空气炸锅｜黄芽菜马蹄肉圆 1

一、主要食材

1 必备食材

猪肉（2分肥8分瘦）400克，马蹄4个，白胡椒粉 2克，鸡蛋 1个，淀粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油各一勺，老抽半勺，葱、姜、蒜、虾皮 、盐 、油适量

2 可选食材

甜面酱 1勺、五香粉 2克、山药50克

二、做法

1.制作肉糊

葱姜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜水。

将肉切块，放入葱姜蒜水中，再加入鸡蛋、马蹄、白胡椒粉、淀粉，如果有山药也放进去，再打30秒，拌匀，继续打30秒，如此循环，直到打成肉糊。

2.制作黄芽菜碎

黄芽菜洗净切成块放入碎菜机，加入少许盐，搅碎之后，挤去水分，拌上油，防止出水。最后加入肉糊拌匀。

3 空气炸锅烤制

将肉馅揉成团，放入大瓷盘，再放入空气炸锅，表面刷一层油，先设置250度，烤约2分钟，起定型的作用。

再设置180度，烤约6分钟，翻面，再刷一层油，再烤约6分钟，将圆子烤熟。

最后，把温度调高到250度，烤约3分钟即可，中途注意翻面。这一步主要是起脆皮的作用，相当于复炸。