腊八节的美食——焖饭

腊八节的美食——焖饭

        腊八节是小时候最期盼的节日之一，因为从这天开始，就意味着离过年不远了。腊八早上，我们通常会吃一种特别的厚粥，称之为焖饭。

        焖饭是主要用黄软米熬制而成的，这种米是糜子碾出来的，分为硬米和软米两种。硬米可以用来做黄米饭和黄馍馍，而软米则可以用来做年糕和包粽子。虽然焖饭只是一锅粥，但却可以让一家人其乐融融地享受丰收的成果。

        焖饭的制作需要加入各种豆子，如红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆、红小豆和白芸豆等各色各样豆子，有的还会加入红枣、核桃仁、花生这些。还有一种是用酒谷米制作的，但酒谷米熬制的粥口感和颜色都远不如黄软米好。

        制作上好的焖饭也算是一项高难度的技术活，需要将各种豆子提前用热水浸泡好，这样不仅熟得快，口感也更加的好。加水的多少是最为关键，水多了会导致粥不够黏稠，水少了则会做成夹生饭。做好的关键在于要体现一个“焖”字，一定保证小火焖制，火灭水干饭刚好熟，这样才能保证不糊锅而且味道极佳。

        农谚说：“过了腊八，长一镢把。”这意味着腊八之后，白天的时间会逐渐变长。有些人家会在这天晚上吃炒老黑豆或炒南瓜子，寓意“今年炒一炒，来年好一好”，寄托了农人对来年风调雨顺、日子越过越红火的美好愿望。