【散珠碎玉篇】93、春馔

连日晴好，天气就暖和了。南北物流的流通和农业科技的发达，让初春季节，再不似小时候青黄不接的农家日子，有点苦哈哈的吃着陈年腌菜和菜干，如今春天的美食可多了。一早买了本地的马兰头和外来的青蚕豆瓣，也馋嘴新上市的刀鱼。

马兰头是生命力旺盛的存在，一个冬天里，数它坚强，碧绿绿的逆生长，初春季的马兰头清香可口极了。

称半斤，买了五块的酱豆腐干，豆腐干拍松，用刀背敲成碎末，马兰头沸水烫一下，捞出沥干水分，切细，倒入豆腐干碎末，拌上麻油和盐即可。

装盆，入口即春天的味道。

崇明本地的蚕豆要晚一个月，这个蚕豆该是更南的南方空运来的，品种有点大，也没本地蚕豆香糯，但初春季的尝鲜，也是必不可少的佳肴。

削一根黄瓜，最好是粗粗的那种老黄瓜，蚕豆起油锅煸炒至碧青，加入黄瓜煸炒至发软，加水加盐，煮五六分钟，撒上葱花，一屋子清香。

十年禁捕，江刀是吃不到了，但是海刀和湖刀在市场上随处可见，禁不住诱惑，这阵子买得多，今天买的是三百元一斤的三两左右的刀鱼，两条一百五十五元，小贵，但是馋嘴啊，还是愿意买。

除掉鱼鳃和肠，铺垫上葱姜，撒上细盐和黄酒，大火蒸八分钟就行。肉质细腻幼嫩，入口，鲜得眉毛掉下来。