冬笋和肉丝木耳胡萝卜一起炒，清脆可口，是一道美味的下饭神器（原创
2018年1月18日 星期四 长沙 阴 （农历二零一七年十二月初二）
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冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西(农佳源冬笋)、浙江一带。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。
笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。
笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
冬笋是炒鱼香肉丝里面的一种配菜，当然鱼香肉丝里面并没有鱼，呵呵。但和肉丝、胡萝卜，木耳一起炒，味道好极了。
黑木耳是人体的清道夫，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
食材：
肉丝、冬笋、干木耳、胡萝卜、剁椒，老抽，豆瓣酱、食用油、盐。
做法：
1、干木耳泡发，清洗干净。
2、肉切丝。
3、胡萝卜、冬笋切丝。
4、锅里倒油，烧热，放大蒜，姜爆香，放入些剁椒。
5、再放入肉丝一起炒。
6、肉划散炒至变白色，再放入木耳、胡萝卜、冬笋一起翻炒。
7、再放入水淀粉，老抽，豆瓣酱，最后放入适量的盐。炒好就可以出锅了。
8、这是炒好的鱼香肉丝，冬笋脆脆的，木耳，胡萝卜也好吃。儿子吃了好多饭。
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