蒜香土豆“棍”

因为刀功不好，切不成土豆丝，只好称之为“土豆棍”

土豆是我家厨房常备的蔬菜，老公做的的凉拌土豆丝，是我和孩子们总也吃不够的，虽然调料一样，但是我总做不出那个味!

而我拿手的就是炒土豆丝。因为刀功不好，老公戏称我切的是土豆棍!即使这样，每次炒土豆，他们爷仨都是吃的干干净净!老公也说，我炒的土豆味道就是美!

将土豆去皮切丝，放入冷水中去掉芡粉，备用。一定要用刀切，不要用擦丝器擦丝，擦丝器擦出来的土豆丝，虽然好看，但是炒出来的土豆口感不好。

两三瓣大蒜，用刀拍碎，起锅烧热，倒入大豆油，（当然其他食用油也可以，我个人感觉是大豆油炒出来的好吃。）油热加入蒜碎，炸出蒜香，放入泡好的土豆丝，立马放入陈醋，翻炒，（陈醋一定在土豆丝放入锅中之后，立马放入。醋以两年陈醋最好，一年的也可以，个人认为米醋，白醋，炒出的口感不好。）加入一滴耗油，一小勺生抽，一勺酱油，适量的清水，适量的盐。翻炒，上色。

等土豆丝完全变色之后盛出。一盘香喷喷的蒜香土豆丝就做好了，就着小米粥，馒头，或者蒸大米，都挺好吃!