美食‖水蜜桃浆味道美

说到夏天的消暑食品，最好不要吃罐装饮料和棒冰之类的东西。自己动手做的天然食品营养价值高，又没有添加剂、防腐剂，吃着放心。在诸多消暑食物中，桃浆是我很喜欢的一种。

桃浆

桃树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。

桃浆也称水蜜桃浆、桃胶和桃凝。有粘性，可食用。多见于我们南方，呈琥珀色，半透明。桃浆性微寒，清凉去火能美容，营养价值较高，有多种吃法，做法也非常简单。

一般来说，就是三个步骤：

1.桃浆浸水，泡1整夜后，拣出杂质，冲洗一下；

2.煮锅放水，倒入干净的桃浆，大火煮；

3.煮沸后换小火，继续煮10-20分钟，倒入冰糖搅拌至溶解（或桂花糖），出锅后撒少许葡萄干或枸杞（可省略）即可。也可做桃浆鲜果羹：桃浆煮好后，加上配料蔬果（西瓜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、桃子、梨均可，首选色艳者）切成片或小块，加少许蜂蜜。桃浆鲜果羹适合夏季饮食，滴入几滴自制的薄荷水，吃起来清凉无比。是否加薄荷水，可以根据自己口味选择。

桃浆

桃浆这东西我们小时候没见过哪里在卖，好像是二十年前才开始吃的。桃浆不但可以做成饮料，网上说也可以做菜：

把桃浆放水里浸洗干净，滤去水，备一些红辣椒壳，一起入油锅翻炒，加一点料酒，就行了。口感介于海蛰与凉粉之间，总体有点糯，入口即化，较滑，粗的如肋，可咀嚼，较脆。有机会可以试一试。

《本经逢原》称：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”《抱朴子》云∶“桃胶以桑灰汁渍过服之，除百病，数月断谷，久则晦夜有光如月。”桃浆的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。 适合患焦虑、神经痛、偏头痛、纤维组织炎、消化不良、从骨神经痛等症的成年人士；抑郁、失眠、情绪不稳定的成年人士，更年期女性食用。