家乡的味道——麻辣鲜香

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”以前学到这首诗时年纪还小，不能理解其中蕴含的沉沉乡愁，那时候年轻而又躁动不安的心让我总想去外面的世界看看，一刻也不想待在那个生活了十几年的地方，觉得乏味又无聊。而今到离家一千七百多公里的地方上学，回家一趟变得无比困难，每每对着那高昂的机票只能望而却步，假期时看着身边的同学纷纷回家，宿舍冷冷清清独留我一人时，我才切身体会到乡愁的滋味。

“此夜曲中闻折柳，何人不起故园情。”每一个离家远行的游子，心里都有一个割舍不掉的地方，有一些割舍不掉的人。独在异乡，形单影只，有时看着别人合家团聚，会忍不住“想得家中夜深坐，还应说着远行人”；忽然听到几句乡音，会忍不住激动的心情上去与老乡攀谈；午夜梦回故乡而骤然惊醒，发现梦中团聚的情景皆为虚妄时，也会忍不住“归思欲沾巾”。而每每吃着外乡不合胃口的饭菜时，也总会让游子想起那令自己魂牵梦绕、念念不忘的“家乡的味道”。

小时候调皮捣蛋，上蹿下跳的怎么也闲不住，最爱做的事情就是跟小伙伴下到田里摸螺蛳，田里的水清澈见底，水也不深，一脚踩进去，会陷进温温软软的泥巴里，水位才刚刚没到小腿肚子。而我们一般会在稻田中间用于灌溉引水的沟渠里摸螺蛳，因为沟里的螺蛳又大又多。不过，沟里的水位时低时高，春天农忙时水位最高，能淹没到我们的大腿根，秋天时水位很低，大概刚刚淹到小腿肚，所以我们得选在春末夏初时下田，这时候沟里的水不深不浅，大致淹到膝盖的位置，而螺丝们经过了一个春天水草丰腴的滋养，一个个长得膘肥体壮，最大的螺蛳甚至有婴儿拳头大小。我们一人拿着一个塑料袋下田去摸螺蛳，一上午下来能装满满一袋子，然后赶在中饭前跑回家，把一袋子螺蛳交给家中做饭的大人，泡上三天后才能吃上鲜香麻辣的爆炒螺蛳。

我最爱吃外婆做的爆炒螺蛳。当我抱着一袋螺蛳，浑身是水的跑回家时，外婆总是慈祥和蔼的笑着说：“幺儿啊，想吃螺丝了吗？要等大后天咯。”，然后让我去把湿衣服换了。外婆做的爆炒螺丝和别人都不一样，她用的辣椒似乎格外的香、格外的辣，后来，长大以后我在别的地方再吃到这道菜，总觉得差了点韵味。

带回来的螺蛳不能直接炒菜，要先把螺蛳壳挨个刷干净，然后泡在水里，加入适量的食盐，等到三天后螺蛳们把肚子里的脏东西都吐干净了，就可以处理它们，准备炒了。外婆的手很灵巧，她手里捏着一根竹签，把签子斜戳进去，食指微微用力，再往外轻轻一挑，一串螺肉便被勾了出来，然后左手夹着螺肉，右手把螺盖、内脏和脏东西分出来丢掉，处理好的螺肉被外婆放在盆里，清水洗净，入锅翻炒前先在滚水中煮上15分钟，杀灭细菌和寄生虫。

在煮螺肉的时候，外婆也没闲着，她拿出了独门密制的干辣椒洗净剁碎，把葱姜蒜切成丁放在一边备好，等螺肉煮好后捞出放在碗里备用。

外婆先在锅里倒入香油和辣椒爆香，紧接着倒入煮好的螺肉翻炒五分钟，然后加入料酒、生抽、食盐、味精接着炒一分钟左右，等香味出来了再加入葱姜蒜翻炒一分钟左右，这时候就可以出锅啦。菜一上桌，我们姊弟三个便抢着夹菜，外婆见我们吃得开心，笑得幸福又欣慰，温柔地答应我们下次还做螺蛳吃。

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，故乡如一颗种子，种在每一个游子心中，将游子的心和家乡连在一起，无论他们去到哪里，都会念着、想着家乡的味道，带着独有的乡音和标记，终有一天会叶落归根，回到那片生养他的土地。