郫县豆瓣酱（2）

郫县豆瓣是四川三大豆瓣之一，但目前只知道是郫县豆瓣，临江寺豆瓣，另外一个豆瓣就不知道是哪里来的啦，也许真是我老家的落红桥豆瓣吧，哈哈。郫县豆瓣的来源颇具传奇色彩，相传当年湖广填四川，陈氏家族从福建转移到四川过程中，由于下雨潮湿，带鞋带的蚕豆发霉生芽，由于贫穷弃之可惜，城市一族便想办法把辣椒混入其中搅拌食之，没想到味道极其鲜美，后来在过程中慢慢地加入面粉食盐发酵。经过330多年的改进，形成了今天享誉世界的郫县豆瓣，成为了川菜必不可少的调料之一。