排骨不知道怎么做好吃？教你8招，做成五星酒店的口味，好吃得停不下

猪肋排先炸后炖，再大火收汁，加红油激香，麻辣味厚，富有嚼劲，兼具麻、辣、香三种风味。

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具体步骤：

1.猪肋排冲去血水，改刀成4厘米长的段，加味极鲜酱油、老抽、五香粉，分次倒入少许葱姜水抓匀腌制1小时。

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2.锅入油烧至八成热，倒入肋排段炸至外焦里嫩，起锅备用。

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3.锅入底油烧至六成热，下葱段、姜片各，干辣椒、干青花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入桂皮、八角、香叶，白芷、白豆蔻，添清水，倒入猪肋排，大火烧开后转小火炖1小时。

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4.黄豆芽飞水，捞出过凉备用。

5.锅入底油烧热，下辣椒、花椒爆香，倒入焯水后的豆芽炒至成熟后铺于盆底。

6.锅入色拉油烧至六成热，下郫县豆瓣酱，干青花椒、干红花椒，葱段、姜片、蒜米炒香，添原汤、清水。

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7.倒入猪肋排，调鸡精，盐、味精，添清水少许，炖透后盛入垫豆芽的盆中。

8.锅入红油烧热，下干辣椒，干青花椒、干红花椒炒香，淋。

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