广式月饼
2018-08-20 本文已影响0人
飞蝶_cd61
低粉 100克 糖将 75
花生油 26 枧水 2
皮：馅 比例 65克/个 20克皮
3：7 45克馅
馅料：芒果奶酪 金沙奶油
果粒蓝莓 清香白莲蓉
制作过程：1.把月饼专用糖将和枧水.花生油拌均，再倒入低粉(过筛低粉)，搅拌均匀，用保鲜膜包好，常温下松驰2--3小时。
广式月饼
广式月饼
广式月饼
广式月饼
广式月饼
2，准备好各种馅料，如上图。
3.松驰好的皮分成20克/个，搓成饺子皮形状，厚一点，放馅包好。
广式月饼
广式月饼
4，用月饼模具压出各种花形。
广式月饼
5，压好摆托盘，先喷雾水 ——放3分钟——放烤箱3分钟——端出刷蛋液(3个蛋黄1个全蛋)刷两次——再进烤箱10分钟或13分钟。
广式月饼
广式月饼
广式月饼
注：烤月饼时要放铁丝网。
一次烘烤 上火210度 下火170度
烤3分钟刷蛋液
二次烘烤 上火210度 下火160度
烤10分钟后看情况
这几种月饼常温下可保存一个月
