我心中的钵钵鸡

记忆中最早关于钵钵鸡的还是在16年初成都房子交房的时间，正值元旦，验完房办完交房手续后，朋友请客在小区附近的餐厅吃了一次钵钵鸡，那时候的食材都是现煮的，每个人的碗里放好自己选择的调料，将新鲜的食材放入滚烫的汤水中，煮熟之后直接蘸料吃，味道鲜美，口感自由调配，再加上是刚刚出锅，食物的原汁原味并无半点流失，甜、鲜、软、糯样样俱佳，从此以后，钵钵鸡在我的脑海里留下了非常完美的印象。

后来回北京，每到川菜馆，都会想点钵钵鸡，但很少遇到有这道菜的，而且每次点都特别贵，三四十元一份，只有七八根签，有海带、木耳、花菜、豆腐、土豆，再配上一两个鸡爪或鸡翅尖，味道除了辢还有就是强烈的麻，由于北京气候原因，特别不敢吃辣椒，所以这道菜点的很少，并且每次点完都后悔，大部分情况只是浅尝辄止，往往要浪费一大半。

还有另外一个疑问一直在我的脑海里，那就是为什么这道菜叫钵钵鸡，后来我查资料才知道，
钵钵鸡是以容器的名字加上主材鸡肉中的鸡来命名的，钵是一种瓦罐容器，外面是红黄相间的瓷质龙纹，取钵钵叠音是为了叫起来亲切，钵钵中的汤汁用鸡肉、麻椒、花椒、花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐、红油等材料调制而成，也可根据自己的口味调制，另外，钵钵鸡中的材料肉类主要是鸡肉，例如鸡爪、鸡翅，有的时候还会有鸭爪，蔬菜就种类很多了，平常我们能吃到的大部分都可以加，例如黄瓜、土豆、海带、莲藕、木耳、香菇等等，这些食材都是先煮熟至8分熟左右，拿木签串起来，然后放凉，要吃的时候再放入钵钵中浸泡，即可食用。

今天晚上，是我来成都后，第一次想真正的品尝一下成都的美食，所以我在网上先搜索了一下附近有哪些特色的美食餐厅，而我租的房子附近有两层店铺，90%全是餐厅，至少有500家，以这种体量和种类数量，基本可以涵盖成都70%以上的美食种类，我想这大概就是为什么我当初要选择这里租下来的原因吧。

在餐厅列表中，第一眼就看中了第一家钵钵鸡餐厅，而且就在楼下街道旁，换好衣服，走了不到2分钟，就到了餐厅，然后挑选自己喜欢的食材，再选了一个藤椒味，最不辣的那种，再点了一个凉糕，总共33元钱，吃的饱饱的，味道真的很不错，麻的很温和，辣的很贴心，不淡不咸，刚好没有盖住食材原本的味道，过足了美食瘾，赶紧回家记下来。

凉糕.jpg 钵钵鸡.jpg

后面的内容比较匆忙，因为还有5分钟就要开始上课了，就先这样了吧，下次再跟大家分享成都的美食，88了，各位。