小年

不知不觉的忙碌中，小年就到了。“二十三，炕锅边”，按照我们这里的习俗，今天是蒸火烧馍的日子。

做火烧馍就是按照平时做葱花油卷馍的流程，做好油卷馍剂子，然后把馍剂子压扁，就成了火烧馍剂子，先在炒锅里放油，把火烧馍剂子放进去，烙得两面金黄，然后再上锅蒸熟。蒸好的火烧馍两面焦黄，内里绵软，散发着葱油的清香，非常的美味。

小时候，一到小年我就非常兴奋，因为我最喜欢吃的就是火烧馍，以前条件不好，平时蒸油卷馍的次数都很有限，印象中只有每年的小年，妈妈才会蒸上一大锅的火烧馍。小年的晚上，妈妈先摆好供香，小年的供香也是火烧馍，然后点燃红烛，敬神烧香，我和哥哥跟着妈妈后面，学着妈妈的样子敬拜，然后才开始吃饭。

火烧馍配上肉片菜汤，是小年晚饭的标配。肉片汤也是平时吃不到的，所以小年的晚餐，是我们小时候向往已久的美味。

现在物质条件好了许多，但是童年的美好记忆使然，我仍然对小年的火烧馍情有独钟。两年前爸妈没有搬回老家住时，仍保持着“二十三，炕锅边”的习惯，妈妈提前发面做火烧馍，总是做很多，我哥和我都有份。街上也是提前几天就开始有卖的火烧馍了，但总觉得没有妈妈做的地道，味道好。

我结婚后在老家村里住时，也做过几年火烧馍，公公做的火烧馍又圆又大，跟妈妈做的模样不同，但味道相似；我在婆家做火烧馍，会刻意做的个头小一些，可能是下意识的想做出妈妈的味道吧！一个人小时候的生活环境，饮食习惯，会对他长大后的生活产生深远的影响，正如我做什么饭菜，总想做出妈妈做的那样。

今年因为大家都刚刚经历了“阳”的过程，公公没有蒸火烧馍，上街买了几十个，敬神摆供桌就要四十个。公公一直很虔诚的在老家东西两个院子里烧香，祈祷我们一大家子平平安安。

我妈还是按照老习惯，蒸了很多火烧馍，还给我哥家捎了过去。卖的火烧形状均匀，圆圆的，自己做的经常因为煎完两面，上锅蒸的时候，摞的比较挤，有的被压扁或者压歪了。奇怪的是，我就喜欢火烧被压歪的样子，好像那样的才是人间烟火最真实的模样。

这两天看到很多友友分享腊月二十三的习俗，说“北方吃饺子，南方吃汤圆”，难道就我们这里吃“火烧馍”，还真是各地的习俗都不同呢！

馍店卖的火烧馍 自家蒸的火烧馍