夏日美食

梁实秋在《雅舍谈吃》中提到了夏季在什刹海吃冰碗的事。去什刹海都会去会贤堂吃饭，入座后必先进大冰碗，冰块上敷以鲜藕、菱角、桃仁、杏仁、莲子之属。饭后还要擎着几枝荷花莲蓬回家。剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。胡同里也有小贩吆喝着卖莲蓬的，但是那个季节很短。

那时候的食物搭配还是很精致，也营养也很丰富的。夏季人容易出汗，胃口要差一些，所以都愿意吃凉快一些的食物，凉皮儿，凉面，凉粉儿，过水的炸酱面和麻酱面都好。朝鲜冷面，最好的是那碗酸甜口的汤，喝下去真是舒坦，所以夏天北京的延吉冷面生意就很好，还有新川面馆的麻酱面。绿豆汤，酸梅汤也是餐后极好的饮品，北冰洋也不错。

头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。家常的碳水做法总是最暖凡人心，搭配西红柿蛋汤也是不错的选择。豆角焖面也很好，要是懒得动手，还可以去买点大懒龙。凉菜最好是花毛一体，麻酱/蒜泥茄子。硬菜就来烙饼卷肘子或者烙饼卷带鱼。

吃饱了找个阴凉地支个躺椅，放点节目一听，一壶酽茶，夏天的乐子就慢慢出来了。