润感蓝莓面包圈 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】今天分享一款自制蓝莓酱料做的蓝莓果酱面包——【润感蓝莓面包圈】。这款面包我使用的依然是鲜酵母（或者天然酵母/冷冻酵母也行），这种酵母带有自然的酵母酸甜味，最主要是能让麦香更醇厚、浓郁而留口持久，我很喜欢使用天然酵母来制作面包，因为它没有工业酵母添加剂的怪味，复杂式的天然酵母，有很多种不同的菌种，不同的菌种的香味又有所差异，而且这些天然酵母，本身就带有清新的果香（酵母液一般使用葡萄干或苹果来制作），可以在不添加抗老化剂的情况下，自然地延长面团的老化周期，我很喜欢！

当然，这款面包也是一款素食面包，我使用豆奶或者燕麦乳来代替牛奶，添加的是纯黄油（在上次分享的配方中也提到了素黄油，一般是由杏仁粉，腰果粉及椰子油来自制，或者添加一些香草精来提味）所以，即使你是素食主义者，这款面包也非常适合你！

在后面我还备注了自制蓝莓酱的做法，喜欢的伙伴，可以自己尝试一下！

---

【关键词】素食面包，素食主义，天然酵母，鲜酵母，湿润，麦香

---

【配方】

1）基础面团

450克高筋面粉（或面包专用粉）

200毫升豆奶或燕麦乳

21克鲜酵母液（自制天然酵母，或者冷冻酵母也行，但是用量请自己测试）

3-5汤匙糖

70克纯素黄油软

少许盐

240克蓝莓果酱

2）香草淋酱

1-2汤匙燕麦乳（如果你没有，也可以使用豆奶或者杏仁奶）

80克糖粉

1/4茶匙香草精

【步骤】

1）基础面团

A）加热豆浆至40-50℃。

B）将面粉筛入搅拌缸，加入酵母、糖，加入3-4汤匙豆浆，搅拌均匀后静置15分钟。

C）加入剩余的豆奶和素黄油，以中速搅拌至光滑的面团。

D）盖上保鲜膜，移至醒发醒发1小时。

E）将醒发后面团倒在案板上，反复揉搓起筋。

F）将面团擀成饼状，均匀涂上蓝莓果酱卷成条状，用刀片从面团中间割开，漏出蓝莓酱。

G）将两根条型面团编制在一起，成辫子状，后揉成圆圈。

H）将面包放入圆型模具，盖上湿布或保鲜膜，静置40分钟。

I）将烤箱预热至180℃。

J）用刷子蘸豆奶，均匀地刷在面包表面，

K）将面包放入烤炉烘烤40-50分钟至金黄色。

L）将面包在模具中冷却5分钟。

2）香草淋酱

所有食材混合均匀，淋在面包上即可。

【如果你想自制蓝莓果酱】

1）将240克蓝莓加热至沸腾加入90克糖，挤上柠檬汁，加入1/4茶匙肉桂。

2）用1汤匙冷水搅拌1茶匙淀粉并加入蓝莓中，小火加热1分钟，自然冷却即可。

---