杭州烘焙培训多少钱丨教你制作点心丨蓝莓奶油泡芙丨清香爽口，好吃不

泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。

蓝莓奶油泡芙

主料：低筋粉60g 、黄油45g 、牛奶100ml 、鸡蛋100g 、淡奶油100g 、蓝莓果酱40g 、糖粉20g

制作步骤：

1、准备好需要的材料

2、黄油放入牛奶中煮沸

3、将煮沸的牛奶倒入过筛的低粉中

4、快速搅拌，拌成面团

5、拌好的面团放入锅中，开小火搅拌，锅中出现薄膜关火取出

6、分次加入蛋液，待每一次拌匀后再加入新的蛋液，让蛋液被充分的吸收

7、面糊拌至顺滑即可，用刮刀挑起面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，面糊做好了

8、面糊装入裱花袋中，以绕圈的方式在铺有油纸的烤盘上挤出造型，放到烤箱200度烤，泡芙膨胀起来后转180度再烤到泡芙表面黄褐色就可以了

9、奶油加糖粉隔水打发

10、加入蓝莓酱继续打发成图中的样子

11、将奶油装入裱花袋，在泡芙中部切小口挤入奶油，再装饰一下，撒上糖粉，泡芙就做好了

小贴士

1.泡芙的面糊要烫熟

2.要掌握好烘烤的温度和时间

巧克力奶油泡芙

主料：低筋面粉100g 、水160g 、色拉油80g 、糖4g、 盐2g、 鸡蛋3个

制作步骤:

1、准备食材

2、鸡蛋液打散备用。

3、将水、盐、糖和油均匀混合进小锅。

4、小锅中火加热，当水沸腾时转小火，将面粉迅速倒入锅内，用木勺子或塑料饭勺以最快的速度将面粉和油水搅拌均匀。

5、当面粉和油水完全融合、面糊不粘锅之后关火，摊开面糊放置在一旁晾凉。

6、等面糊温度不烫手，既可将鸡蛋液分几次倒入面糊。

7、鸡蛋液的用量不一定要全用，只要筷子从面糊慢慢提起来能拉出三厘米左右的三角形，并且不会掉落即可，如果蛋液过少，可以考虑再增加蛋液。

8、完全混合好的面糊。

9、装好裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以用勺子勺个小圆球面糊即可。

10、借助水杯将裱花袋打开。

11、将面糊倒入裱花袋。

12、烤盘铺好油纸，挤出有纹路的面糊，这一次我意外多挤了，一般挤两层就能烤出很高的泡芙，挤多了反而会导致泡芙不能完全膨胀。

13、烤箱预热210°，中层上下火烤15分钟至泡芙膨胀，再调至180°烤25分钟。

14、在泡芙的底部戳开小口，用小勺子将奶油灌进去，也可以使用专门挤奶油的裱花嘴。

15、巧克力酱加水调至浓稠适中的程度，或者巧克力加点水后隔水融化，将巧克力酱浇在泡芙顶部，加杏仁片装饰，最后适量撒糖粉。

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