6个关键词，帮你“搞定”葡萄酒
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假如你初次和你的“男神”或“女神”在一家高档西餐厅或酒吧约会，这时侍者拿着一份葡萄酒酒单走过来，亲切的看着你问：“两位今天想喝点什么酒？”你茫然的扫了一眼酒单，反问侍者道：“你推荐吧，好喝就成。”坐在你对面的那位眼中漂过一丝鄙夷，暗道：“道不同不相为谋。”
如今，无论是在职场的商务宴请，还是朋友间的聚会，处处能看到葡萄酒的“身影”。懂一些葡萄酒的基本知识，能提高你的生活情趣，或许还能帮助你打开一扇新的门，通往更精彩的世界。
葡萄酒的基本知识并不高深，只要你掌握以下这6个知识，就能轻松入门：
1.看懂酒标
在一些城市超市，面对货架上琳琅满目的葡萄酒，怎么选择一款好看又好喝的葡萄酒呢？首先，你要认识酒标！
酒标上会有5个基本要素组成：
1.生厂商或酒庄名
2.年份
3.产区
4.葡萄品种或产地
5.酒精含量
用法国葡萄酒标举个栗子：
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2.会用酒杯
在葡萄酒的世纪里，葡萄酒杯的选择大有讲究！葡萄酒杯虽不会改变酒体本质，但它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质。所以，葡萄酒千万不能用一次性纸杯或碗来装！
正确的品鉴“姿势”如下：
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红葡萄酒杯
如：波尔多杯、勃艮第杯
一般风格浓郁、强劲的红葡萄酒如赤霞珠、梅洛、西拉等适合用波尔多杯品鉴。而酒体相对轻盈，且香气浓郁的葡萄酒如黑皮诺、巴贝拉适合用勃艮第酒杯。因为它的直径相对更大，方便在品酒时伸入鼻子感受香气。 -
白葡萄酒杯
白葡萄酒的杯肚较小，接近“U”字形，可以减缓酒体香气的散发速度，同时也避免酒体温度的快速回升。适合用于品鉴雷司令、长相思等所有白葡萄酒。 -
香槟杯
香槟杯又称起泡酒杯。杯身纤细，犹如笛型。通过小小的收口，直身的杯壁，可以看到一连串气泡的运动轨迹。适合用于品鉴香槟，普洛塞克等起泡酒。
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如果你是土豪，或者是葡萄酒超级爱好者，你可以尝试以下配置：
不同酒杯搭配不同葡萄酒.jpg
3.学会“察言观色”
葡萄酒的颜色与葡萄酒的年份、品种、酿造工艺及保存情况关系密切。从颜色上，葡萄酒分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。我们也可以通过酒的颜色去分辨葡萄酒的成熟的。
- 红葡萄酒
年轻的红葡萄酒多为紫红色，随着时间的推移会变成红宝石色和砖红色。
总结规律：时间越长，颜色越浅。
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白葡萄酒
年轻的白葡萄酒多为柠檬绿色，成熟后会变成金黄色，而老年份会带有琥珀色和棕色。
总结规律：时间越长，颜色越深。
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4.温度适宜
曾经有一杯美酒让你惊鸿一瞥，当你再次打开，却发现平淡无奇。这或许不是酒的错，而是你打开的方式错了。在适合的温度下，葡萄酒的整体风味才嫩得到淋漓尽致的发挥。
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起泡酒（适宜温度4-12°）
普通起泡酒4-7°
老年份香槟10-16°
西拉子起泡酒10-12° -
桃红葡萄酒（适宜温度6-10°）
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白葡萄酒（适宜温度5-16°）
饱满或复杂的干白葡萄酒12-16°
清爽型干白葡萄酒5-10° -
红葡萄酒（适宜温度10-18°）
饱满酒体高单宁红葡萄酒15-18°
中等酒体红葡萄酒12-15°
柔顺清淡的红葡萄酒10-12°
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5.品味香气
丰富的香气是葡萄酒的魅力之一。在一杯葡萄酒中，你能嗅出它玫瑰花芬芳的同时还夹杂着荔枝、丁香花蕾和杏桃的味道，如“长相思”。也可以感受到蓝莓、黑醋栗果香中夹杂着胡椒的复杂感，如“西拉”。
葡萄酒中产生的香气分为三层，第一层香气来源于当地特定的气候、土壤以及品种等因素。例如：花香、果香等。
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第二层香气指的是在葡萄酒发酵过程中产生的香气。如一些面包屑、酵母味、香蕉、苹果等，但这类香气在葡萄酒陈年的过程中会逐渐消散。
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第三层香指的是在陈年过程中产生的香气。葡萄酒在发酵完成后在瓶中或橡木桶中的陈化，与适当的氧气接触，使第一层香转化为更复杂的酒香。如成熟的果脯、干果、杏仁等风味。
奶香和坚果香.jpg
6.认识单宁
单宁，英文名（Tannins）是一种天然的酚类物质。它来自于葡萄籽、果梗以及葡萄皮。除此之外，橡木桶中也富含单宁。
单宁在葡萄酒中的主要的作用是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定，为葡萄酒赋予富有活力的颜色。它还和酒液中的其它物质发生反应，以增加葡萄酒的复杂性。
好的单宁入口后，口腔内壁感受到柔顺口感。不好的单宁会让你觉得粗糙，刮舌以及扎嘴的感觉。
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学会了这6个关键词，下次和你的“女神”或“男神”在点酒时，你可以从容不迫的应对了。
你接过侍者手里的酒单，“装”做漫不经心道：“今天是一个很特别的日子，我们可以在餐前先点一杯轻松活跃的阿斯蒂。再来一瓶法国中级庄的赤霞珠搭配和牛，最后用一杯冰酒搭配甜点就再好不过了。”
有没有发现，自己可以这么棒呀!
