悲剧了Word杯~

2016-11-18 本文已影响35人酒公子

杯子会像人穿衣服一样，胖的人穿宽松的，瘦的穿紧身的，合身很重要。杯子之所以有各种形状，是为了要让葡萄酒的表现更精彩。

不同酒的香气和它集中的地方不一样，杯口的大小，杯子接触舌头的哪个部位，这都会影响到葡萄酒给我们的感受。

记得曾经沈一泓老师在讲盲品课的时候，分享了一个有趣的例子——用不同的杯型品鉴同一款葡萄酒，结果盲品时让大家彻底迷路，国家、品种都猜的南辕北辙。这就证明了不同杯型真的对葡萄酒的表现是有影响的。所以我们应该根据不同的品种来挑选杯子，不合适的杯子会让葡萄酒的香气表现打折的。

▲ 葡萄酒香气轮点击大图可保存

在很多大型的葡萄酒品鉴会中，在入场前会统一获得一个标准杯（法国叫INAO杯，高约16cm，杯深最宽处6cm，杯口4-5cm，容量为220ml左右，像朵尚未盛开的郁金香），如此一来大家品酒的基准点是一致的，否则品酒词或者评价就会有误差。

▲ INAO 杯就是上面这种

如果你很喜欢葡萄酒，在家里常备几种杯子是很实用的。但打开网络搜索某R开头的杯型让人眼花缭乱，不知道从何下手。

我建议应该准备三种常见杯型：波尔多杯、勃艮第杯、常见白葡萄酒杯。这三种杯型已经可以满足了平常饮用葡萄酒的需要，而且同款葡萄酒在这三种杯型中也可以感受到差异了。

▲从左起：波尔多杯、勃艮第杯、普通白葡萄酒杯

清洗杯子 Tips

品尝葡萄酒，先且不论品尝的葡萄酒质量如何，而手持一支干净亮堂的酒杯总能为品酒带来良好心情。清洗杯子可以选择机洗和手洗。我更推荐手洗，因此只告诉你如何手工清洗玻璃杯。

手工清洗

手工清洗就是用清水反复冲洗酒杯三遍以上直到酒杯干净。在清洗的时候要注意切记手抖，另外不要用力过猛~ 如果是非常贵重脆弱的水晶酒杯，最好不要直接用手去清洗，因为玻璃在压力下很容易破碎，使用带有手柄的海绵清洗会好一些。

在清洗酒杯时，留下的污迹的杯口还有酒液浸泡过的杯底都是重点清洗的部位。如果不是油污严重的情况，一般建议不要使用清洁剂，因为清洁剂虽然有较强的清洁能力，但是它的残留物对杯子本身也是一种伤害。

全部清洁好后，用冷水冲洗杯子，然后将杯子放在干净的吸水布上一分钟，让水滴流下来。使用棉质或者麻质的擦杯布擦干酒杯（不要使用会掉毛的那种毛巾布）。

文 / 任未未

图 / 来自网络