习茶记 | 21天申时茶修

21天申时茶修第八天：

一杯岩茶里的春天味

相关诗句：

溪边奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。

茶品：2018年 正岩肉桂

器皿：盖碗 110毫升

投茶量：6克

注水：七点半位置定点旋冲

需要注意：力度，高度，角度

汤感：辛辣感，花香、果香，滋味丰富 有苦感

乍暖还寒的时候，适合喝岩茶。

焙火与香气的关系：茶叶焙透，不容易返青。

焙火如做菜，风味口感与香气因人而异。

中足火：中正

焙火重：成熟香气：果香

焙火轻：花香显，容易返青。

焙不透：花香里容易带青草味

焙透：花香显

果香：干茶：坚果，干杏仁

茶汤：熟果 凤梨、菠萝味 甜中带着清凉感

岩茶保质期：

三到五年

工艺储存得当，可长期存放。

如果喝岩茶上火，可考虑喝新白茶、绿茶、生普。

保存：有量，一斤起，用锡罐等密封保存。

身体好可尝试品新的岩茶，中年人可以考虑喝存放一段时间的岩茶。

肉桂，属于高香型茶，适合用定点旋冲的手法。

丰富花香、果香、陈韵气息偏柔，第五水：清幽

苦味是一种俏皮的味道，贯彻始终，和谐平衡就是好的苦。

需要润茶，润茶之后的茶水，对茶叶来源清晰，可以直接喝掉。

第五水杯底：蜜香

丰富的滋味，醇不过水仙，香不过肉桂。

粘稠感：茶品不同，粘稠感也各异。

例如：碧螺春 清雅的花香 汤感有厚度

好茶常有，泡好茶不常在。所以要有稳定的泡茶功底。

21天申时茶修第九天：

山涧里的岩骨花香

养成写行茶笔记的习惯，让其成为以后的宝藏。

茶品：2018年正岩肉桂 干茶身骨重实

武夷山的当家品种：水仙和肉桂

茶器：110毫升盖碗

投茶量：6克

水温：沸水

香气：香气高扬馥郁 火香

汤感：汤感醇厚 花香果香层层叠叠融入其中

重实，胶质感，嚼嚼茶汤仔细品味，嚼之有味；协调性特别好。

茶汤里面可喝到山林气息， 愉悦、舒适。

二水细腻度高，水含香，花香、果香像一朵烟花在口腔内绽放。

汤面香：熟果香 二水有了熟果香与花香的交织

第三水有了品种香：桂皮香

杯底香：甜香，奶香

润茶即出汤，润茶之后的茶汤可以弃掉，也可以直接喝。

茶汤温度不同，口感各异：

陈年岩茶酸感：清新活泼 愉悦的就是优质的正常的表现

工艺不当也可能会出现酸感，如果是不愉悦的酸馊味，建议少喝或不喝。

盖碗留缝，透气。

武夷山：丹霞地貌，三坑两涧，流水潺潺，各种花香扑面而来。人置身其中，会不由自主像猴子一样欢脱跑跳蹦哒。

代表性品种：水仙 肉桂 大红袍

新茶：建议岩茶不喝当年的，燥气、火气大。“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”

正岩：以天心岩为中心方圆70公里内，三坑两涧最稀有。

产区正，工艺好的正岩茶一般可以冲泡七泡左右。

古树普洱茶可以冲泡十几泡。

2022—4—11  2022—4—12