来!干了这碗勾魂的油泼面!

来!干了这碗勾魂的油泼面!

兰州拉面很久以前就知道在全国圈粉，于是在中国各个城市的大街小巷均可以看到各式各样的兰州拉面店，而陕西的油泼面在这一点上完全输于它，但是油泼面却有一群忠实骨灰级的粉丝——陕西人当然也包括我，陕西人走到哪里都离不开一碗面，各式各样的面，臊子面、biangbiang面、蘸水面、烩面、炒面等等，在这些面中属油泼面为上乘，有鲜有香，有酸有辣。手工制成的面开水煮熟后捞在大瓷碗里，撒上葱花碎，花椒粉，盐等配料外加一层厚厚的辣椒面，用滚烫的菜油浇在调料上，只听滋拉一声，立马香气扑鼻，引得人口水吞咽，这个过程完全是一个当代艺术的展现，简单，泼辣，够味，爽!

来!干了这碗勾魂的油泼面!

记得有一次在上海出差吃了一碗日本的乌冬面，主厨师傅是位日本人，汉语讲的相当不错，那天店里的人不多，师傅就过来问我面的味道如何，“味道不错”，我点点头答到，我这一夸打开了师傅的话匣子，师傅说这面看似简单实质非常讲究，和面，切面等都得有娴熟的技巧，汤更了不得，几十种食材熬制而成……，师傅讲的不亦乐乎，我面带微笑却一句都没听进去，满脑海里都是母亲煮油泼面的过程，村里老少爷们一人一大碗围成一圈吃面的场景。

自从定居南方后，很少吃面条几乎都是米饭，即使吃面也是南方特有的海鲜面或花生酱做的拌面，口感与油泼面完全不同，这么多年从来调不起我的胃口，有时特别想吃了，就去吃碗兰州拉面糊弄一下自己特有的陕西味蕾，但总觉得余味不足，故每次回老家第一步就先吃碗油泼面慰藉一下肚里的馋虫，伴随孩子的出生工作等诸多事情，回家的次数越来越少，虽然每年都要出差到几个城市，但都没陕西，这些年每到一个城市我就寻找这里面条吃，我不是美食家，也不算吃货，或许，我是在寻找一种味道。

来!干了这碗勾魂的油泼面!

人和人之间的关系，有时候很需要某种东西链接，这东西，不需要名贵，甚至不需要说出来，只需要两个人心灵深处的默默认可。

油泼面制作极其简单，食用起来也方便至极，这或许是我喜欢油泼面的另外一个缘由了，它成了我简单生活的一个重要元素。

我天生不太喜欢各种形式胡吃海喝的聚会和应酬，朋友喊我吃饭，我真希望它是一碗油泼面、一碗面汤，或者一壶清茶，甚或一杯开水。只可惜，感情不深到一定的程度，总是以为一碗油泼面里的感情是不够的。

而实际上，和我一起吃油泼面的，一定是我生命中重要的人，和他们的交往，往往起于一碗油泼面，亦止于一碗油泼，过去是，现在是，未来也是。

两片菜叶一碗面，一碗无色无味汤；辣得让人泪汪汪，吃的时候必须全神贯注，稍一分神人就呛得不行；颜色、香气与味道，浓烈得让人想家。

来!干了这碗勾魂的油泼面!

油泼面里一定有故事，这故事只有自己知道，不能一一说出来。就像自己的人生，你未必能说得清，就是说清了，别人也未必能懂。

来来来，伙计，干了这碗勾魂的油泼面!

来!干了这碗勾魂的油泼面!