普洱茶中的“银子”能喝吗？

什么是“碎银子”？

所谓“碎银子”，其实是属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了质地更加密实的茶块。还有人美其名曰“茶化石”。

“碎银子”其实就是老茶头。老茶头既有紧的又有松的，松的老茶头是翻堆频率高，而紧实的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点，就造成紧结了。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆。大叶种比较松，小叶种比较紧结。

这款茶比常见的老茶头偏黑，原因是发酵期较长。重发酵的茶，口感上不会生涩，但是后期变化不如轻发酵好喝。以前的发酵方式都是偏重发酵的发酵熟茶的时间是60天左右，而现在发酵期则是42天到45天。