冲泡六堡茶新茶水温分类详解

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影响一款六堡茶滋味的因素很多，包括茶具、用水和水温，老茶和新茶茶性不同，而且就算同样是新茶，新生茶和新熟茶也工艺不同，所以冲泡水温自然也有所差异，本文就以六堡茶新茶为主，为茶友讲解“水温控制在多少比较合适？”

一、新熟茶

冲泡新熟茶水温一般在95摄氏度较为合适，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。

1、原料等级低

如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶，那么就算是新熟茶，水温也要高一些，这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出，又能够使得茶汤更为醇和，建议直接使用沸水为宜。

2、原料等级中

如果茶品原料等级属于中等，茶叶老嫩程度适中，那么水温控制在95摄氏度较为合适。

3、原料等级高

如果是原料较为幼嫩的，例如特级、一级的新熟茶，那么水温控制在90~93摄氏度较为合适，避免因为茶青幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。

二、新生茶

冲泡六堡茶新生茶，水温最好控制在90~93摄氏度左右，这样能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”，同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚，冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。

综上所述，新熟茶茶青粗老时，水温偏高一些更利于内含物质析出，可直接使用沸水；茶青嫩度中等的在95摄氏度较好；较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。

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