回味山芋

记录生活，记录美好。

谁都有一个美好的童年，谁都会有美好的记忆。

我的家乡在安徽省的中部地区，前期属于安庆，这两年改属铜陵管辖，枞阳在历史上很有名气，我们属于枞阳东部地区。

距离铜陵三十公里，到县城有五十公里的样子，再有一个原因，因为我们出外打工或者外出经商，往江浙沪方向从铜陵乘车都是比较方便的。

我的老家是个丘陵地带，中间隔着二十公里，前面就是长江了，隔江而望的是池州，地理位置应该还算可以的。

长江发大水也没有淹到过我们的村庄，听老人说的，五四年大水，也只是淹到了我们隔壁村，地势比我们村要稍微低一点点。

离长江的这二十公里又是平原，而我们背面却又是不大也不小的山头了。

因为是丘陵，所以我们村庄边上没有两块田是一样平的，都是梯田，也还有相当多的一部分是山地，只能种旱季作物。

有旱地也有好处，就是可以种杂粮，小时候，我记得分单干了，那些地里种 的粮食也好，或者棉花，都是产量不怎么高的 ，还有小麦，还种油菜。

但是沙土地种的山芋却是质量很好的，可以当作正餐吃的，很粉的那种，到了冬天又很甜，又很香，只是那山芋吃的多了就会屁很多。

在秋天或者早冬的旱季，每户人家都会把山芋挖出来，放一大部分放到山芋窖里，这种山芋窖，我们村上就有一块地方，那里是黄土的，几乎是每家人家都会有一个，在黄土坡的背风面，一个个的窖门就像是一个个的碉堡，只是每个门都是用的黄泥巴糊好了的。

小时，我的父亲就带着我做这样的农活，父亲在地里挖，母亲就会挑选品相好的，没有被锄头挖坏的，个头大小差不多的，把山芋上面的沙土轻轻地擦去，小心地放好。让风吹吹干表皮。

再小心地放入稻萝里，或者团蓝子里，不要碰坏了表皮，挑到窖子边上，窖里面要先清理上面掉下来的土，还有前一年留 下的杂物，打扫干净，再用稻草烧烧除掉窖里的湿气。

这样就可以入窖了，我会在里面，一根一根山芋码起来，一层层地码好，上面留 一点点空隙，好透气，所有要上窖的山芋全部码好后，就要封上窖门了，窖门只刚刚好够一个大人爬进去的，小孩子可以好爬一点。

有的人家放在窖里多的有一千多斤，我们平常人家丰年会窖上个五百斤，年份不好也就三百斤的样子，因为还要留 一些当饭吃，还要洗一点山芋粉，头头脚脚的山芋还要喂猪吃。

封窖门有的用石头，先封好再用黄泥巴糊起来，在下方角落里要留一个透气的小孔，有的用土基，道理一样的，只是土基稍微要差一些，因为春天雨水多门可能会塌，就算是用土基的，最下面也会用一两块石头或者砖头，不过那时砖头确实很少很少。

在糊好的窖门外，还要放置一些刺，我们那里就有一些植物，叫柞不刺，满身都是刺的植物，放置在窖门口，可以防老鼠，和防生畜。

这些窖里的山芋是要留 着做种的，还有来年春季接口粮的，还有的人家过年时会开窖，拿到街上去卖的。我小时候就随父亲去过街上卖过一次山芋，因为街是在圩区，那边都是棉花地或者水稻田，没有像我们那里的沙土地，就算是有种的山芋，也是不能洗山芋粉的，也是不好吃不香的。

冬天里端一碗热气腾腾的山芋，一边靠着屋檐，一边晒着太阳，一边吃着又甜又香的山芋，谁说那不是幸福呢。

还有山芋粉多的人家在冬季里还可以做成粉丝，这就有点奢侈了，山芋粉不但可以做粉丝，还可以搞山粉糊吃，过年做山粉圆子烧菜肉，总之，有很多种吃法，而且百吃不厌。

能把两个鸡蛋和山芋粉搨山粉皮，再用水下着，再放点青菜，比肉的还要好吃。

山芋还可以做成过年吃的零食，我们那里称为山芋角子，选那种甜的山芋煮熟了，用干净 的布压成饼状，晒一个太阳，就可以切成一小块一小块的，再晒干 ，过年炒年货的时候炒起来，小孩子们会装在口袋里，偷偷地吃本脆的，还香，还甜，还回味。

现在在外打工很多年了，已经 很少吃到家乡的山芋了，虽然外面能买的到，但是吃不出来那个味道了，游子又思乡了。