白茶冲泡时，常忽视的八大细节，从茶具选择到出水时间，漏了谁！
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丨作者：村姑陈
《1》
世间万物都讲究循序有度，冲泡白茶也一样。
通常冲泡茶叶时，本身讲究品茶的人，会从茶具开始就仔细挑选，再到后续的水质，煮水，都极为讲究。
这一系列的过程，虽看似漫长繁琐，但所得白茶香味四溢，汤色清澈亮丽，口感纯真自然。
而，有些人对喝茶倒是不甚讲究，嘴中无味时，就直接抓上一捧茶，放在白瓷盖碗中，闷一会，倒出，一喝一杯，一泡就是一天。
这般喝法，于白茶来说，会大大降低口感和香味，导致香味弥散，汤色浑浊，口感苦涩，毫无甘甜滋味。
白茶，以清雅纯真示人，与那待在谷底十六年的小龙女至真至纯，心如水晶的气质十分符合。
若是，以正确的冲泡方式待之，它必然也会如小龙女待杨过一般奉献出毕生的滋味香气，博君一笑。
若是，以那等粗俗的冲泡方式待之，白茶便会香销魂断，风韵全无，与受了冰魄毒针经脉浸入剧毒的小龙女一般，品之，毫无自然鲜甜之味，观之，也没了那股活力之气。
因此，在冲泡白茶时，各位茶友还需要注意以下冲泡时的细节，才能品到白茶清纯若仙般的滋味。
《2》
一、茶具的挑选
冲泡白茶时，最佳的冲泡茶具莫过于110毫升的白瓷盖碗。
如今市面上的盖碗大致分为：白瓷盖碗、汝瓷盖碗、玻璃盖碗、钧瓷盖碗等，
其中白瓷盖碗颜色纯洁干净，极为便捷直接的就可观察其中的汤色，平日里在家中用来泡茶观色，是为极好。
白瓷盖碗，其上必然附着着一层釉，当制作出来时，会有半透明的特征，轻轻敲打有清脆悦耳的声音出现，像是微风吹动的风铃声。
最为重要的一点在于，使用白瓷盖碗泡茶，其特有的材质搭配上白色的釉料，保证了盖香凝聚在盖碗体内，根本不必担心盖碗将白茶那高昂的香味吸收。
而且，每一冲下来，都会有茶香萦绕在盖子上，十分容易挂香，揭开盖子，还可清晰的看到碗内汤色的变化和叶底的舒展程度。
一泡一泡的冲下来，可享受白茶带来的不同的香味和口感，而且极为正宗，纯真。
二、用水的挑选
在陆羽《茶经》中写到：“山水上、江水中、井水下，拣乳泉、石池漫流者上。”
可见，山泉水，其中矿物质多，水质清冽甘甜，是泡白茶之上选。
若是有条件，有时间的茶友，闲来无事，可去往茶山，自己挑桶去泉边打水，用泉水冲泡白茶，可一品其中清甜甘和滋味。
倘若，没有获取山泉水的条件，用质量有保障的矿泉水、纯净水、蒸馏水皆可，切不可用自来水。
自来水中含有氯化物等物质，会影响白茶的口感和香味，使茶汤涩味加重，香味不纯。
还有些茶友，颇具风花雪月之心，想如古人一般收集雨水，腊雪来泡茶，一享诗情画意之美。
但，现今环境不如古代，这雪水、雨水中含有太多说不清的杂质，实非泡茶良选。
总之，泡白茶最好选用山泉水，有质量保证的纯净水、矿泉水、蒸馏水等次之。
三、投茶适量
110毫升的白瓷盖碗搭配5克白茶足矣。
上文中提到，茶具当选110毫升的白瓷盖碗，再加上5克白茶，这是冲泡白茶时的黄金搭配。
若是想品尝到最为纯真的白茶风味，这5克投茶量务必要精准，切记不可过多也不可过少。
这里就要求各位买上一把小电子秤，将克数精确到0.1克为佳。
在称重时，一定不要忘了去皮清零，只称白茶干茶的克数即可。
有些茶友，在冲泡白毫银针这般看似较小的茶叶时，担心口味过淡，常会多放一些。
殊不知，只要是品质好的白茶，不论是何品种，其中的口感香味都不会寡淡无味，而且极为耐泡。
因此，各位茶友泡茶时110毫升的盖碗投茶量控制在5克，便好。
四、沸水冲泡
冲泡白茶时，无论是白毫银针、白牡丹、寿眉都需用100℃的沸水冲泡。（不考虑压强问题）
常有茶友说白毫银针、白牡丹看着极为娇嫩，贸然用沸水冲泡，会烫坏其中内质。
纯属无稽之谈！
白毫银针虽看着娇柔小巧，但其中有七层芽壳，一层套着一层，如俄罗斯套娃一般，而且，每一层上都密披白毫，其中蕴含的内质是白茶种类中最为丰富的。
若是不用沸水冲泡，那丰富的营养物质岂不封存在其中，无法冲泡那层屏障，汤感就会显得单薄。
白牡丹，其中蕴含了丰富的茶氨酸以及芳香胫等物质，只有在沸水的激发下才能不停的释放出其中的花香，口感才会莹润。
寿眉，梗大叶粗，经历的采摘时间较长，含有丰富的果胶物质，尤其是秋寿眉，叶片上还会附着一层蜡质层，如天然屏障一般，若是不用沸水冲泡，何以尝得那稠滑的汤感，甜蜜的香味。
由此可见，冲泡白茶必须用100℃的沸水，最为妥当。
五、保证快出水
出水时间最好控制在5秒以内，否则会影响后续茶汤的味道，其中前五冲保证快出水，之后可根据茶汤浓度适当调整坐杯时间。
白茶，其制作工艺特殊，不炒不揉，保留了最为自然本质的物质在芽叶中，如：带来鲜爽滋味的茶氨酸，使茶汤带有苦涩滋味的咖啡碱和茶多酚，以及大量的活性酶等营养物质。
而且长于高山上的白茶，由于生长环境极为优异，有滋润的云雾，富有养分的土壤，适宜的温度，所含有的营养物质更加丰富，尤其是茶氨酸的含量极高。
即便是快出水，茶汤中的香味和汤感也会极为丰富润滑，若是延缓了出水时间，茶叶与沸水长时间接触其中的咖啡碱与茶多酚就会过多的释放，影响后续的汤感和滋味。
因此，在出汤时一定要快速，否则其中的苦涩滋味就会慢慢溢出，本就清新鲜爽的白茶就会变的苦涩，无甚茶味可言。
后续若是茶汤的滋味稍微淡了些可根据茶汤的浓度，以及自己的口感喜好稍微延缓坐杯时间。
六、冲泡手势要正确
用三根手指那捏盖碗，是最普遍的一种拿盖碗的手法。
将拇指和中指分别按在两边碗沿上，食指按在盖钮上，无名指和小指弯曲并在中指边上，不于盖碗接触。
这种手势能够平稳地将盖碗拿起放下，免得烫手。
待到大部分汤水都倒出之后，手腕处轻轻翻转过来，将剩余的茶汤尽数倒出，不留汤水在碗底。
这样的手势，一来保证的安全性不会烫手，二来，也可将茶汤彻底的出尽，保证茶汤的风味。
但，在冲泡时，一些新手常常会将食指扣在盖碗的盖钮上，殊不知，这个凹陷处是碗盖最薄的地方，同时也是大量热气聚集的地方，很容易烫伤手指。
所以，关于冲泡的手势，各位茶友一定要在保证安全的前提下多加练习才好。
七、控制碗沿开口的大小
严格控制碗盖与碗口的距离，不宜太大也不宜过小。
白茶中，银针牡丹芽叶看着颇为娇嫩小巧，在出汤时若是碗口过大还会降其中的芽叶过多倒出在公道杯中，还需及时将其取出，若不然，倒出的叶片会长时间在汤水中浸泡，极易造成汤味的苦涩，口感的润滑度降低。
春秋寿眉，梗大叶出，若是将碗口开的过小，茶汤溢出时间就会过长，其中的茶叶长时间与沸水接触造成茶汤滋味苦涩。
而且，碗口大小的程度与出汤时间关系极为密切，若是想保住快出汤又不会倾倒出芽叶在杯中，一定要控制好碗盖与碗口之间的距离。
八、留根法是否可取
冲泡白茶时，除非用玻璃杯泡茶，否则不要使用留根法。
用白瓷盖碗冲泡时，最好将其中的茶汤全部倒尽，不要有残留在其中。
白瓷盖碗中，最后几滴茶汤可谓是每一泡的精华，若是不尽数倒出，前一泡的浓度不够，喝起来不尽兴，后一泡又会过于浓郁，少了一些鲜爽之感。
而玻璃杯的容量较大，茶友吗在喝茶时一定不会一口喝完，定会留一些在其中，在茶汤残留在杯中时，其中的物质在不断的释放出来，茶汤的滋味聚会更加浓郁，这时若是直接喝，口感极为不适，涩感会增加。
在这残留的基础上，再加上一些沸水，继续冲泡，茶汤的滋味反而柔和了许多，沸水与浓郁的茶汤中和之后的口感，滋味更加舒适，不至于使茶汤过于苦涩，也能更快的平常其圆润的口感。
若是煮茶，就另当别论了，若是想更加详细的了解关于煮茶时是否留根，各位可移步至小陈茶事翻阅相关文章。
《3》
泡一款好茶，不是只有投茶，出水这些简单的手法问题，还需注意一些泡茶的细节方式。
上文中所提到的八个问题都是茶友们在品茶时，日常会忽略的细节。
俗话说：“不积跬步无以至千里。”这些看似细小的问题倘若没有解决，泡出的茶汤或多或少都与其本真滋味不同。
白茶，有白毫银针之清雅淡泊之感，有白牡丹倾国倾城之香，有寿眉稠和润滑之韵，若是因为冲泡时稍显随性而坏了一杯好茶的滋味，岂不遗憾？
每个人泡出来的茶香茶味都是属于自己的，若想给自己一个极美的感受，还需各位注意冲泡时的细节。
众生三千，以茶为媒。
解读一款白茶，还需得体的冲泡手法，才好。
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