今天我们来谈吃饭速度和健康的关系

今天跟大家分享一个话题，就是你的吃饭的速度和健康，准确的讲和肥胖的关系，哎，你在想啊，这还有关吗？还确实有关，因为今天有一个互联网的一个人来咨询啊，他说他的这个胖，那我在跟他做交流的过程当中，我发现他有这么一个问题。所以就引起了我的重视，因为他的生活啊，因为他好学，他也热爱这个啊，养生，所以学了很多的杂七杂八的知识啊，所以他还是相对注意的，但是我发现他这么一个问题。所以啊，今天就也一并和大家把这个话题跟大家交流一下。

事实上呢，在一个人啊，营养不均衡或者营养不良的前提之下，吃饭的速度确实不单会影响你的消化的健康，包括身体的健康，甚至跟肥胖密切相关，也许大部分的人不觉得这是一个什么问题啊，在我们这个老百姓眼里，会觉得说吃饭速度太快，哗啦哗啦吃饭，人家会觉得这个人啊，没修养啊，或者甚至吃相不好。确实细嚼慢咽呢，这个斯斯文文的显的特别的高雅啊，优雅好像有品位啊，但是呢，这个我们今天还不是跟大家讲这个吃相的问题，但是我发现说胖的人啊，不是所有人。确实啊，和这个吃饭速度过快这么一个小的生活细节密切相关。

一个人吃饭速度太快啊，其实有几个原因，第一个就是现代的都市人，他们的时间实在是非常紧张。你比如说啊，以前我有的摄影师给我拍个人的专辑啊，因为时间非常有限，他又非常忙，所以他会抓住那个有限的时间，哗啦赶快吃，比如说吃一个汉堡啊，吃一个快餐呀，快速的这个狼吞虎咽，我猜他们这种人可能完全没有感知到食物的味道，纯粹就是为了不饿吃饱，所以各位不知道你见过这样的场景没有，他快速的哗啦啦啦，赶快啊，这个上一口还没有嚼烂已经咽下去了，下一口已经进嘴里了，这种感觉啊，这种人呢，就是狼吞虎咽的啊，这是一种情况。

还有一种情况呢，就是跟我们小时候成长环境有关，比如说小时候呢，经常你属于拖拉的，快马上迟到了，你还没来得及吃，你妈就知道你快点快点快点快点快点，然后催促你。

还有一种情况呢，就是啊，家庭，环境氛围不是很好，在有压力的情况下啊，人其实会自不自然的加速这个进食的速度等等啊，当然还有一些人是性格的原因啊，有些人是心里的潜意识里面的这种不安啊，心里的不安导致的。事实上我自己呢，也有这个问题，比如说我说话的速度就比较快，然后我走路的速度也比较快，然后我吃饭的速度也比较快，这个就是跟我儿时的经历有关，尽管后来我有意识的调整，但是相对普通人大部分人来讲，我还是相对比较快。

那么吃饭速度过快，就会影响我们身体的饱腹感，各位在正常进食的时候呢，我们的这个胃，比如说快满了的时候，它就会通知大脑，哎，大脑就会这个通知你，哎，饱啦。然后你就停止进食了，可是如果你进食速度过快的话，那么你的你的胃其实已经吃撑了。当你感知到的时候，已经吃撑了，因为他来不及反应，因为速度太快了嘛，他没有那么快的反应速度，所以当他反应过来的时候，你已经严重过量了，也就是你吃了超过身体需求量的食物。也就吃撑了，我是有这个体验啊，早期我速度很快的时候呢，当我感觉到饱的时候，哎，有的时候最夸张的一次站都站不起来了，已经撑到说动一下胃都疼的那种那种地步了，所以可想而知呢，它一个是伤害你的胃。另外一个呢，确实会超量的。

我看到有一个研究啊，说吃的快的人比吃的慢的人，平均多摄入大概120卡路里，那就导致我们吃饭快的人，比吃饭慢的人会摄入更多的这种食物。那万一恰恰你又不是体力劳动者，你又是这个吃完饭以后坐着的，那么这个时候呢，就很容易能量过剩，那么如果你是以碳水化合物为主的，那就更糟糕了。那么这些多余的能量，各位还记得我们前面几堂课讲的，糖尿病的时候，多余的血糖身体就会把它想办法储存起来，那么它当然不是以血糖的形式储存起来。它是以脂肪的形式储存起来，那么这个脂肪呢，一般会储存在你的腹部，也就是你会发现肚子大大的啊，这就是说啊，而且一旦腹部肥胖以后呢，就会带来。

那么各位腹部脂肪一旦增加啊，你会发现说，我们往往啊，看到生活中那些肚子大大的人，他更容易出现啊，所谓的三高，比如说高血糖，高血压，高血脂啊。包括代谢的这个综合征，也就是说会出现啊，因为胖其实就是代谢出现了问题啊，那包括三高所带来的他们的这种副作用，比如说我们前面的课程讲到的血糖过高，那高到一定程度就会引发糖尿病，那糖尿病就会带来啊，我们前面课程讲到的所有的这个危险因素。

具体来讲呢，腹部肥胖的人，一般啊，我们总结一下有四类的这个危险因素啊，第一个首当其冲的就是心脑血管疾管疾病啊，因为这类人群心梗的风险，脑中风的风险更大。日本广岛大学呢，曾经啊，研究过对1000多个人进行为期五年的这个研究啊，然后这个他们想找出这个快速近视和代谢之间的这种有没有特殊的关系。经过五年的时间，发现有84个人被诊断出有这个代谢综合症。

结果：在5年随访期间，84人被诊断患有代谢综合征。慢食、正常和快食参与者的代谢综合征发生率分别为2.3%、

6.5%和11.6%。与正常和慢食组相比，快食组代谢综合征发生率的多变量调整风险比为 1.89（95%置信区间 ［CI），1.21-2.98,P<0.05）、5.49（95%置信区间）［CI］，1.30-23.3,P<0.05）。进食速度与代谢危险因素的体重增加、甘油三酯（TG） 和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）成分显着相关。多变量逻辑分析显示，体重增加、TG 和 HDL-C与 Mets 累积发生率显着相关（OR 3.59: 95% Cl: 2.12-6.09, p=0.001, OR 1.003: 95% Cl: 1.001-1.004, p<0.001, OR 0.96：95% Cl: 0.935-0.980，P≤0.005）。

上面这一段是我看到的研究原文，大家可以看到明显进食速度和代谢的关系

那么还有另外一个研究，就是说他研究吃饭的速度和一个人的餐后的血糖的升高的密切关系，当然这个研究也是找了这个十个人啊，当然他们每天吃的饭都是一样的，然后啊，唯一的就是要控制不同的速度。结果啊，实验发现这个吃饭快的人和吃饭慢的人，他的血糖的分值啊，就是最高点是完全不同的，我截个图给大家看一下。

这个课程大家最好结合我们前面刚刚结束的啊，关于糖尿病的话题，如果一个人的血糖，我们在前面讲到，说一个人呢，最健康的就是维持血糖的稳定。不要太高，但是也不能太低，如果太高太低，我们的身体就会用一种，我们讲刹车和油门的机制来维持这个平衡，可是呢，各位如果说你的进食速度太快，尤其是叠加，你进食是以高糖的，精致的糖类为主的食物，那么你的血糖波动就更快，如果血糖波动过快。或者太高点，各位刹车呢，它也不是说就跟我们现实生活中，你频繁的踩刹车呢，你的刹车片磨损就比比正常人要要厉害的多，如果说你没有及时更换刹车片，那很可能刹车会失灵，对吧。

所以如果你的血糖波动太快，这个比例太高，波峰太大，意味着你就会需要大量的刹车，也就需要大量的胰岛素来来这个来压低。我们知道踩刹车嘛，把这速度降下来，把血糖降下来，可是要命的是，大部分人呢，没有这个营养观念，他这个饮食当中营养比例严重不足，也就是可以用来制造胰岛素的原材料严重不足。在这种两者不利因素的叠加下，那么血糖有一天终于上去下不来了，这就是糖尿病的由来，在我们前面的课程讲过，一旦你超过一个数值啊，餐后血糖，医生就判断你得了糖尿病了，所以我们说进食的速度间接的其实跟糖尿病，跟血糖，跟这个心脑血管疾病，跟肥胖，腹部肥胖等等密切相关，所以大家不要小看这么一个小的生活习惯。

那快速进食呢，还有另外一个危害，就是可能会因为你吃的太快，你就会打嗝，各位知道为什么会打嗝吗？就是你吃的太快了，把一些空气也一并吞进去了，所以你会打嗝啊，包括如果你吃的这个太多，当然一定会引发这个腹胀问题，同时也会严重的影响你的消化啊，也就会导致你消化不良，因为这么多的东西，如果你分泌的胃酸，或者你胃的蠕动能力又不够，假设你吃的满满的，你的胃怎么蠕动呢？各位相当一个房间挤的满满满满的，那就怎么走的人走都走不动，比如就是还能够转一圈呢，所以你的胃塞满，你的胃就有蠕动不了了，所以严重影响你的这个消化。

在前段时间啊，以前这个互联网上抖音上面经常看到那个直播啊，大V网还有很多的这个吃饭速度的比赛，看谁在最快的时间啊，吃下很多的东西，其实这是拿我们的健康在开玩笑，这是非对身体的非常的大不敬，也是对身体巨大的伤害，其实是一种非常愚蠢的这个。这个这叫游戏也好，这个节目也好。

所以各位，那你反过来想，那你既然说这个吃的太快有这么多的副作用，那我吃的慢一点是不是可以啊，减肥呢？目前呢，这个当然了，因为肥胖它是一个综合的问题，但是各位你想一下，你反下来讲一下，如果你进食速度比较慢，哎，细嚼慢咽慢慢吃。那你就更容易，这个身体感知到饱腹的信号，你就会吃的刚刚好，不会吃太多，也就能量不会过剩，那就算你吃的是碳水化合物，那么他由于并没有过量，那你肯定比那个吃的快的人啊，这个。肥胖要问题要要不那么突出。

那既然说这个吃饭的速度对我们的健康有这么多的不利影响，那怎么办呢？怎么能够降低吃饭的速度呢？我有几个个人的建议啊，和大家共勉啊，因为我也属于吃饭比较快的。要想办法啊，降到这个正常的速度啊，第一个就是最好不要一个人吃饭，我的经历呢，就是发现一个人吃饭的时候速度特别快，因为你没人跟你讲话，你闷头在那里没啥事干嘛就吃嘛。所以速度啊，就明显会加快，所以如果你最好能够吃饭的时候呢，你跟很多人在一起吃饭，最好能够吃吃聊聊天啊，这个，那么这个时候你你会发现明显你的进食速度就会。变慢，你总不能比如说有五个人聚会，你闷着头在那里一个人吃吧，那你和大家这个，比如说大家慢，你也会，你也会慢慢吃，你会带节奏的嘛，你也会被他这个影响，慢慢吃，就加上你聊天，你的进食速度就会明显减慢。

我的一个最真实的体验就是说，比如说我和啊，这些重要的人啊，人家又很有礼貌的这个啊，慢慢的吃，我就不好意思狼吞虎咽，快速的吃嘛，那我也会被带着这个慢慢的吃，再加上吃几下要要要讲话啊，这个那明显速度就就慢下来了，这是一个办法，可行的办法，那还有一个呢，一个人的吃饭速度快呢，其实跟吃的食物非常非常有关。各位，如果你吃的是天然的健康的食物，你就想快也快不起来。举例来讲，比如说我要吃一个苹果，我是不是要咔哧咔哧咬啊，咬完以后不能直接吞咽呀，我是不是要搅啊？我要搅啊。所以我吃这个啊，这种天然的食物的速度就相对要慢一些。

你比如说我吃虾，哎，我要慢慢剥开啊，就算剥开一口吞进去，它要搅的嘛，对吧，比如说我吃螃蟹，那速度就更慢了，因为拆开费了很大的力气，拆开里面一丢丢肉，所以想快也快不起来。可是各位，如果你吃加工食物，深加工的这些食物，速度就会非常之快，比如说你吃一碗米饭，哇哇，因为它几乎不需要什么咀嚼的，它真的可以快速的这个吃下去的，比如说你吃一碗面条，也是可以快速的吃下去的啊，包括啊，饼干呀，这些东西它都可以。你可以快速的吃下去的啊，而且这些食物的含糖量本来就很高，加上你快速的摄入食物速度，又会加速血糖的峰值，所以各位啊，要想把它降下来，其实从两个方面着手，一个就不要这个啊，一个人吃饭，尽可能跟大家在一起。另外一个吃尽可能吃天然的食物，你的速度就会降下来。

好吧，今天就跟大家分享这个话题，希望对大家有所启发。

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