阿胶只是“水煮驴皮”之我见

阿胶只是“水煮驴皮”之我见

18号，全国卫生12320发表了一个状态，请广大市民过节不值得买阿胶，阿胶只是“水煮驴皮”，今天就这条文章狮子谈谈看法。

现在的阿胶，又称驴胶，是中医中一味比较重要的动物药材，重要在哪呢？书籍上它的功效为补血止血、滋阴润燥，一般用于血虚症。它最辉煌的时候，风风光光走进了皇宫，走到了皇帝身边。

文献上最清晰的记录发生在清同治十年，也就是1871年：相传，清代咸丰皇帝体虚孱弱，膝下无子嗣，1855年咸丰帝宠爱的懿嫔（即后来的慈禧太后）有喜了，紫禁城内一派祥和，朝廷上下欢愉喜庆。开始懿贵妃不幸患了“血证”（非生理性的出血性疾患，妇科一般为习惯性流产），身子一天天虚弱，御医遍治均告失败，四方寻医问药，仍医治无效，眼看龙胎就要不保，咸丰急得也躺上了病榻。时任户部侍郎的陈宗妫是山东东阿人氏，他冒着杀头的罪责，向咸丰皇帝荐举了东阿的阿胶。懿贵妃将东阿进贡的阿胶化汁后服用，竟然保住了胎气，治好“血证”，还让咸丰抱到了唯一的儿子（后来的同治帝）。咸丰皇帝大悦，封东阿阿胶为“贡胶”，赐给东阿贡胶人三件礼物：一是四品官服黄马褂，二是进宫手折，三是赐给东阿镇阿胶“福”字，东阿阿胶人就凭此折进宫，向皇帝进献阿胶。

据说，“贡胶”必须要选用德州乌驴之皮，选择冬至至阴之时“一阳初生”的阿井之水配合极传承千年的东阿老胶工的特殊的炼胶技艺，极其晾胶气候，才能得到极品贡胶。

当然以上有记载，而且皇帝赐的东西，在东阿县的阿胶博物馆能看到，不过我没看过，也是道听途说 。

但我想从中医理论来说说阿胶到底是怎么一回事。其实这就引出了中医和西医最大的不同，西医讲究物质（有效物质，作用于疾病部位或抑制消灭病原体的物质），而中医讲究物性（物体的性味，酸甜苦辣咸等导致人体不同应激反应）。

据科学研究室研究阿胶成分如下：由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%～80%（批次之间有差异），含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63%，组氨酸0.59%，精氨酸4.42%，苏氨酸3.21%，丝氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，缬氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，异亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金属元素及微量元素有钾K，钠Na，钙Ca，镁Mg，铁Fe，锰Mn，锌Zn，铬Cr，铂Pt，钯Pd，钼Mo，锶Sr等。（其实我也不是太明白，反正就是主要是氨基酸和各种元素组成就对了，也如12320说的缺少色氨酸）

看到这，伙伴们一定觉得科学啪啪的打了中医的脸，因为驴肉火烧也是这个成分。但是我也想用中医药性解释一下，对与不对伙伴们可以参考。

其实古人用胶入药，早在2500年前就有了，不过那时候用的是牛皮胶，（那时候牛是主要家养动物，拉车、骑行、耕田都可），马来自游牧民族，多用于打仗，而黑驴是在魏晋时期来自阿拉伯之西奈半岛，是进贡给皇帝的观赏动物，后来繁衍多了才沦落为拉磨，甚至熬胶，驴的祖先会说话一定大骂子孙不孝。名医陶弘景在《名医别录》中写道：“阿胶，生东平郡煮牛皮作之，出东阿。” 其实现在也有牛皮胶，叫黄明胶，功效和驴胶类似，也是滋阴润燥，养血止血。但是功效就不如现在的阿胶，也不如其名贵。

伙伴们一定知道阿胶是补血的，那为什么用驴皮补血？皮和血怎么样也联系不上嘛 ，如果说驴胶富含蛋白质，喝牛奶吃鸡蛋也补血啊？那原因在哪？

其实阿胶补血我个人觉得是一个误区，误在一个补字。很多人认为补是补充的意思，所以阿胶现在作为过年孝敬父母的补品，但是中医的补字恰恰不是补充之意，而是修补的意思。就像锅漏了，用个东西去把漏洞补上，或者过去新买的鞋加个皮掌，保护鞋，都叫修补，所以服用补品最好是在人健康的时候，脾胃功能好的时候，效果才是最好的。

阿胶中医药性其实就一个字，胶，所以粘稠、收敛，所以中医取它可以收敛血液物质的作用，让血液收敛、粘稠的感觉增加，所以营养物质就跑不掉，血就慢慢养住了。这就是中医的物性之用。有点玄乎对不对，接下来更玄乎，为什么用动物皮呢？古人认为，最滋补人气血的，恰恰是“血肉有情之品”，用现在话就是动物制品。在一个古人认为皮的作用就是包裹人的气血的，而且皮和肺相表里，中医中肺的性就是收敛，但肺是内脏是原动力，而皮是功用，治病要取它的用，所以用皮不用肺。那为什么黑驴皮效果好，牛皮次之，而不用马皮呢（现在很多假胶用马皮，害人）。刚刚说了阿胶要用它的收敛的性，黑驴中医认为黑色属水，主收敛。牛黄色属土，主平和，而马奔跑多红色，属火，主发散。（也有黑马，白马，但古人就这么说）其实有点牵强，但我觉得可能是古人先发现物性，后再找个说法来解释物性。但是确实听说有报道说，很多人用了假胶治疗贫血，病情突然加速恶化，后来一化验才知道是马皮胶。所以黑驴皮的收敛、胶性最大，所以这是第一选择。

那为什么东阿阿胶天下闻名呢，就是来源于东阿有一口宝井 ，叫阿井，必须用他的水才行。而且必须是冬至至阴之时取水，也就是冬至日的子时，这个道理在哪呢？古人炼药特别讲究，第一等的水是露水，第二等的是雨水、雪水，（过去没有雾霾），第三等是泉水、井水，之后再是江水，最后是河水。第一、二等的又叫无根水，不能等水落地，古人觉得是含有天地灵气，又没落地被污染的。像汉武帝为练长生不老药，就弄了几个金人，拿着承露盘，就是接露水，西游记里面，给朱紫国国王治病也是让老龙王打喷嚏下雨弄来的无根水。那为什么这个用井水呢，我觉得可能也是为了药性收敛，因为井比泉深，在地的深处，所以水的收敛性也大（据说用井水也要用勺子扬起千遍才能用，模拟无根水）。冬至子时，因为冬至是黑夜最长的一天，其实是冬天地热（地球的辐射能）收敛最强的一天。可能就让水带上了这种特点。至于为什么贡胶只用阿井水，这个我还没弄明白，可能阿井是天地造化，水质特别吧。（这个待伙伴们破解）。

驴皮配上阿井水再由古人研究传承的炮制方法，再加入药材，最后才变成能治病的驴胶。虽然驴胶能在中医里入药治病，但是我觉得12320发布这个信息也实在是好。

好在哪呢？其实这样可以让人们不过分迷信吃药养生这个当下最流行的弊病。药在中医中之所以为药，是因为药的性味，也就是说每味药都是性味特殊、偏颇，才能治病，如果是性味过于平和的，如大米、青菜，这种食物也就不能用来治疗疾病了。所以养生如果用了性味越偏颇的药，所毒害最身，也就是所谓的是药三分毒，中医虽然很多是药食同源，但药就是药。古人也说过，用药需如攻城用兵一样，非疾病不可用之，强行服食，必得奇疾。所以在不知道父母身体适合不适合阿胶的时候，过年买阿胶给父母，孝心可嘉，但是利大与弊。虽血肉有情之品最滋补血肉，但孙思邈也说过：“以生（动物性药材）养生（人的生命），离生更远”，不可不谨慎。

自从养生节目的普及，阿胶的销路一下打开了，导致黑驴用皮量的越来越多，而且一张皮出不来多少胶（肉可能都做驴肉火烧、和酱驴肉了），现在基本上过去德州的黑驴都用完了，现在的都是从原产地巴基斯坦这些国家进口的。据说现在东阿阿胶普通的一公斤都在2600左右，制作工艺精良和驴皮成本确实高。（有没有市场营销影响，狮子不清楚）。

因为阿胶胶性强，不好消化，很多父母根本不适合阿胶补养，吃下去不光吸收不了，反而导致肠胃问题，导致物不能尽其用，又因为价格高，导致病不能用其药，真是可惜了一味很好的中药材，也让很多真的需要它的病人失去了使用它的机会，所以我挺支持12320发布这条信息。

并非要完全断绝中医药养生，因为没有利益，那些药厂也不会继续生产出优质的药材，也是断别人生路，那以后也没优良的中药使用了，但狮子觉得应该让中医中药趋于正常使用，不至于妖魔化。当然身体健康是大家最大的心愿，但是不能全靠药物养生，还是多锻炼，多研究饮食，孔子说：食不厌精。在很确定自己的身体状态的情况下，适量的用一些药食同源的药物也是很好，如果真的是血虚且脾胃功能较好时确实可用阿胶进补，如果生病了还是希望大家去通过专业的医生来开出处方配伍治疗，而不要一味的迷信单方、秘方治大病的说法。最后狮子祝大家在2018年都健健康康，也祝很多传统中药制药厂，保持传统，生意红火。（虽然祝福有点矛盾，但是保持病患与药厂之间的平衡才是最好的，这也正是中医的精神嘛）。