凉拌五爪子

早晨去菜市场，有新鲜的五爪子菜，我正想买不买，菜主已拿过来一个塑料袋，顺手抓了两把，我说够了买半斤。菜主把称好的菜给我，我看见五爪子菜里有一个个头特大的菜，没见过，这是什么菜？卖主哈哈一笑说：刺椿头，很香的，这种野菜很少的，我这一筐只有五六个也，你很幸运啊买到。听菜主这么说，我拿起菜也暗暗高兴。

凉拌五爪子

回家后我准备收拾五爪子菜，发现叶子很多，不只五爪呀，仔细看，还真是，菜根处发出五叶，每叶上又发芽叶。

凉拌五爪子

摘五爪子菜要细心点，先右手捏住根部，左手弹弹菜叶叶（清洗的时候腐叶少），然后左手捏住整个菜叶，右手先把菜根的淡黄的根蒂去掉，再把根部深色茎掐掉，注意不要掐掉整个茎。五爪菜的根部有小刺，如果不掐掉，到吃的时候口感不太好哟！

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用水清洗三四次，把刺椿头切四瓣。

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烧开水，将洗干净的五爪子菜放入开水煮一两分钟，捞出控水。锅里放清油加热，放入蒜片过油，然后连热油带蒜片倒入五爪子菜上，搅拌下再放点盐、醋，一盘凉拌五爪子菜ok啦！

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尝一口，很香，但有点苦的味道。