乡间日记1——小沫奶奶的酱块

今天太阳很好，小沫奶奶决定晒酱块，衢州的传统民间美食。酱块是我们这里的叫法，有的地方叫豆豉，土话叫“丢（二声）细”。来，等会看看你认识不。

主要的原料南瓜干早就晒好了的，前几天晒在微信圈还有朋友问我这个怎么吃，就是用来晒酱块吃哦。

南瓜干的颜色有秋天的味道吧

另外还需要米粉。米粉不必多，奶奶一早拿了点米去村里碾米磨面的地方现磨的，我看大约也就一两斤米。

把南瓜干放进饭甑里，柴火烧旺，待其煮烂。这次南瓜干有点湿，粘在一起蒸汽上不来，所以奶奶后来又倒出来放在锅里煮了，期间有搅拌。

饭甑是农家必备之炊具，用处多多

沫沫爸爸被奶奶派去镇上买了黄豆酱。买来三斤，今天用了一半。

煮好的南瓜干用锅铲压一压，就成了南瓜泥了，尝一口，很甜很甜。加进一些米粉和黄豆酱，再加上自制的辣椒酱，一起搅拌均匀。奶奶还加了点菜油进去。

压成南瓜泥后加米粉

加多少料其实看自己的经验和喜好，并无一定的说法。有的还加红薯，红薯要和南瓜一样煮烂；有的会加进一些桔子皮，那到时候就有桔子皮的香味了和不一样的口感了。

加黄豆酱和辣椒酱

拌好就可以晒了，用筷子或勺子将其一团一团放在大簸箕和竹匾上，尽可交给太阳晒去。

一块匾看来是不够的 两块匾刚好 路过的一个来村里推销灶台的绍兴人，好奇地过来打听这是什么 给酱块翻翻身，会干得快些

等晒干了，可以直接当零食吃，小时候可喜欢吃呢。也可以切成小块油煎一下，用来做下稀饭的小菜最好。嗯，有点迫不及待的想念呀。。。。。。